13 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
El reishi, o Ganoderma lucidum, es un hongo valorado desde hace milenios en la medicina tradicional asiática, apodado hongo de la inmortalidad. Este hongo, que crece en regiones húmedas y boscosas, es conocido por su amplia gama de componentes bioactivos como polisacáridos y triterpenoides, que contribuyen a sus propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes y potencialmente antitumorales. Aunque es ...
La melena de león, conocida científicamente como Hericium erinaceus, es un hongo que ha despertado un interés creciente en el mundo de la salud y la nutrición debido a sus potenciales beneficios. Este peculiar organismo, con su aspecto único y propiedades excepcionales, se ha convertido en el foco de numerosos estudios que buscan comprender y aprovechar sus capacidades. ¿Qué es la melena de león? ...
Descubre la arrocera japonesa ideal con esta guía. Analizo las mejores arroceras del mercado, destacando modelos como la Zojirushi NS-0.54L LLH05-XA y la Reishunger Mini Olla Arrocera. Aprende cómo elegir la arrocera con la mejor relación calidad-precio, desde opciones sin teflón hasta arroceras especializadas en sushi y con vaporera. Si te preguntas ‘qué arrocera comprar’, este artícu ...
El mundo culinario japonés es conocido por su intrincada técnica, sabores sutiles y una dedicación inquebrantable hacia la excelencia gastronómica. Entre los muchos ingredientes que forman parte esencial de la cocina japonesa, uno destaca por su singularidad y versatilidad: el koji. En este artículo, exploraremos a fondo el koji, un elemento fundamental en la tradición culinaria japonesa, que ha s ...
Un fermentador de ajo negro es una máquina que convierte el ajo en ajo negro. En este artículo se explica como funciona, que es el ajo negro y para qué se utiliza, y los beneficios de utilizar un fermentador de ajo negro. El ajo negro es una versión envejecida del ajo blanco o crudo común. Se elabora exponiendo los bulbos frescos al calor y la humedad durante varias semanas hasta que desarrollan u ...
Image Source: FreeImages El gochujang es un condimento picante, salado, dulce y ahumado que se utiliza habitualmente en la cocina coreana. Se elabora con chile rojo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Esta salsa, robusta pero versátil, tiene numerosos usos además de añadir calor a las comidas. La pasta de chile rojo es uno de los ingredientes más comunes en casi todas las cocinas del mundo. A ...
Cuando te decides a fermentar una de las dudas más frecuentes es en qué tipo de envase o vasija hay que conservarlo. Primero, has de saber que existen diversidad de envases y que no hay uno correcto. El tamaño, material y forma de cada envase va a depender del alimento que vaya a contener y de la cantidad del mismo que esté previsto preparar. Puede que te interese leer el post sobre Como fermenta ...
El yogur es el alimento fermentado más consumido. Su producción es sencilla: se trata de añadir bacterias a la leche, también conocidos como fermentos lácticos. Estas bacterias son microorganismos vivos capaces de transformar la leche en yogur mediante el proceso de fermentación. Te puede interesar leer el artículo de Lo que todo el mundo debería saber sobre los fermentados Los fermentos vivos t ...
El kéfir de agua es una bebida fermentada que se obtiene a partir de un cultivo de bacterias y levaduras beneficiosas para nuestro organismo. Quizá el más conocido sea el kéfir de leche pero yo te quiero hablar del kéfir de agua. Si no lo has probado, date un capricho. Esta bebida, carbonatada naturalmente y súper refrescante, es ideal para las personas con intolerancia a la lactosa o veganas. Ad ...
¿Eres de los que no pueden vivir sin pan pero te cuesta encontrar uno de calidad? En los últimos años se ha vuelto una tarea difícil encontrar panes que no sean ultra procesados y sin aditivos añadidos. Si quieres comer pan de calidad lo mejor es que lo elabores en casa, como antaño hacían nuestras abuelas, usando ingredientes de calidad. Un pan debe llevar harina, agua, sal y levadura o masa mad ...
¿Quieres empezar a fermentar y te asaltan mil dudas? Calma, no pasa nada. Es normal. Cuando empiezas con algo nuevo siempre aparecen dudas. Antes de nada debes saber que fermentar es una técnica culinaria segura que se lleva practicando desde hace miles de años. Sólo tienes que seguir los pasos y poner las condiciones para que el proceso de fermentación suceda correctamente. Fermentar es un pro ...
Es una bebida 100% natural, con propiedades probióticas, ecológica, vegana y sin gluten La kombucha es una bebida fermentada no alcohólica que se elabora con la mezcla de un té – preferiblemente té verde o negro y un cultivo de bacterias y levaduras llamadas SCOBY (Symbiotic Culture Of Baceria and Yeast) Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas ...
Cómo elaborar kimchi en casa El kimchi es un elemento básico de la cocina coreana. Se trata de una preparación fermentada a base de verdura en salmuera y sazonada con diferentes especias, a la que se le puede añadir ajo, jengibre, nabo, zanahorias y otras. Se caracteriza por su sabor picante e intenso y textura crujiente. Hacer kimchi es un proceso que se remonta a miles de años atrás, y hay mucha ...