Migas con huevos a la Mexicana (Para tres porciones) 7 Tortillas de maíz cortadas en pedazos medianos, más pequeños que medianos. 6 Huevos. 1/4 de cebolla picada finamente. 1 Tomate picado finamente. 1 Diente de ajo picado. 1/3 de taza de aceite vegetal o de oliva, al gusto. Sal y pimienta. Coloca en una sarté...
Este wrap mediterráneo es muy fácil y rápido de preparar, con tortillas de trigo mexicanas e ingredientes frescos y naturales.Yo suelo usar tortillas envasadas pero si quieres hacerlas en casa tienes la receta AQUÍ. Ingredientes por persona 1 tortilla de buen tamaño 1 par de tomates secos Un puñado de hojas de rúcula Mantequilla 1 loncha de jamón cocido que no sea muy fina 2 lonchas de queso E...
Quesadillas de flor de calabacínEn casa nos gustan mucho las quesadillas así que es una receta que hago con frecuencia con muchos rellenos diferentes, este de flores de calabacín lo he probado hace muy poco y me ha encantado,seguro que no tardaré nada en repetirlo. Muchas personas de Mexico me habían hablado de esta receta así que un día que las vi en la parada de verduras de La Coromina en e...
Llega el verano y qué mejor en, Desafío en la Cocina, que unos ricos tacos mexicanos. En mi caso, los he hecho vegetarianos, buenísimos y saludables INGREDIENTESMasa de los tacos:300 ml de agua templadaSal1/2 cucharadita de Cúrcuma200 gr de harina de maíz precocida PAMSalsa de berejenas:1 berenjena 1 pimiento rojo 3 cucharadas de tomate concentrado1 cucharadita de azúcar moreno1/2 cucharadita de a...
Una cena rápida, fácil y diferente para la noche de un domingo. Me encanta la comida mexicana (bueno, no sólo la comida... las rancheras, las playas, la cultura... ) y éste finde se me ocurrió preparar para los peques una cena mexicana "light". Digo light, no porque no engorde, sino porque los chiles brillaron por su ausencia, y faltó mi plato favorito de enchiladas de pollo que me vuelve loca (a...
Aquí traigo una receta de nachos caseros que te sorprenderá por lo fácil que es y por la diferencia que notarás con los nachos o totopos de bolsa comprados en el supermercado. Te van a impresionar con el sabor que tienen, porque a parte de que tus nachos no tendrán colorantes, estabilizantes, conservantes y mil cosas más…. es que los puedes hacer a tu gusto!! A mi por ejemplo me gustan un po...
Piadina de pollo y chorizo La piadina de pollo y chorizo es la receta saludable que os traigo hoy. Esta piadina de pollo y chorizo es estupenda para estos días que queremos hacer algo rápido, muy rico y, a la vez, ligero. Es una receta inspirada en la piadina italiana, en esta caso utilizo de base una tortilla de maíz integral (de estas mexicanas), ya que lo que queremos es algo rápido y fác...
La Quesadilla es una receta típicamente mexicana, elaborada a base de tortillas de maíz y queso. Sin embargo, es una receta muy versátil que admite multitud de variaciones en sus ingredientes.Como base para esta receta de quesadillas los ingredientes base son las tortillas y el queso. Partiendo de esta base podemos hacer quesadillas de carne o de verduras. En cada región de México tienen su propia...
Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor. Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de...
¡Bienvenidos amigos y amigas que nos leen en Paulina Cocina! Hoy vamos a hacer un plato tradicional en diversas cocinas alrededor del mundo pero especialmente en países con acceso a mariscos frescos. En México, es una parte fundamental de la gastronomía costera y existen muchas variaciones regionales de este caldo de camarón. Por ejemplo, en Veracruz, se le agrega azafrán y chile chipotle para da...
Fajitas de pollo. Me resulta imposible no salivar mientras estoy viendo algún programa sobre comida mexicana, se me hace agua la boca al ver las mezclas de ingredientes y salsas que usan los cocineros para rellenar las tortillas, preparan unas combinaciones que me parecen novedosas y muy apetitosas. Además de babear, suelo tomar algunas ideas de esos programas para incorporarlas en mi cocina, en l...
Ándale lo buenos que están los tacos!! A mis hijos les encantan, sobre todo a Álvaro que es un taco-fan. Admiten mil rellenos, pues no son, ni más ni menos, que una tortilla de trigo o maíz rellena con carnes, verduras o pescados.Ya le preparé la cochinita pibil que le entusiasma, pero ahora tenía una pieza de carne de lomo de cerdo adobado de pueblo que me regaló mi suegra Amparo y decidí asarla ...
Menú Albóndigas con tomate y Arroz a la mexicana : Cuando prepares este Menú llevarás a tu mesa un completo y nutritivo Menú compuesto por un plato de carne y verduras, un rico y sencillo acompañamiento de arroz y maiz y, como postre, un lácteo. Tenemos que tener en cuenta que la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporando una amplia variedad de alimentos a nuestra diet...
¿Quién no ha escuchado hablar de las enchiladas? Si eres un amante de la comida mexicana, seguro que ya te habrás encontrado con este delicioso platillo. Pero hoy no vamos a hablar de cualquier enchilada; nos sumergiremos en el delicioso mundo de la enchilada verde de pollo. Así que ponte tu delantal, porque vamos a cocinar y descubrir algunas curiosidades que seguramente no conocías. A con...
¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Como la palabra tostada en gastronomía se usa para nombrar diferentes recetas según el lugar donde nos encontremos, vamos a comenzar contando qué son las tostadas de pollo en México. Las tostadas de pollo son una opción común en los puestos de comida callejera y los restaurantes mexicanos, y se disfrutan como un sabroso aperitivo o plato principal. También...
Hola gente linda!!Hoy les traigo un plato del estado de veracruz Mexico, simplemente al verlo se antoja, el hacer un mix de un fruto como el platano y un guiso salado es un placer al paladar garantizadola memela esta hecha de una bola de masa de maíz que toma forma redonda se aplasta solo con las manos debe quedar gruesa se calienta en un sartén a vuelta y vuelta con un toque de aceite. y esto...
Cestas de puerro y chorizo
Receta de Chimichangas
Cómo hacer unas tortillas de Harina. Una buena tortilla de harina debe quedar suave, manejable y además bien redondita. Definitivamente cómo hacer unas tortillas de harina a mano es una gran experiencia.¿Cómo hacer unas tortillas de harina bien redonditas? bueno, yo utilizo un rodillo mas pequeño de lo normal y poco a poco voy estirando del centro hacia afuera para no deformarla. Puedes usar tambi...
Huevos rancheros con carne picada en salsa gaucha
Huevos encobijados.El día de hoy iniciaré con una pregunta ¿sabes qué son los huevos encobijados? sí lo sé, es muy chistoso el nombre pero aquí en México tenemos la característica de nombrar nuestros platillos típicos de manera un poco curiosa. Te platico que los huevos encobijados es un desayuno típico mexicano, lleva tortilla, huevo estrellado, frijoles refritos, más tortillas y cubiertos con un...