En Chipre es habitual que cuando llegas a un restaurante te sirvan como aperitivo una tapita de aceitunas aliñadas mientras esperas la comida. A veces incluían alguna verdura encurtida aparte de las aceitunas (cardo o rabanitos, por ejemplo) pero el aliño era básicamente el mismo, ajo, limón y orégano. La semana pasada encontré en un mercado un puesto que vendía todo tipo de aceitunas de origen gr...
En casa solemos utilizar mucha mantequilla, por las mañanas en las tostadas, para elaborar recetas tanto dulces (napolitanas, rollitos de canela, galletas....) como saladas (rabanitos franceses, tosta de mantequilla con hilos de remolacha, risottos...). En ocasiones, cuando quiero hacer una elaboración en la que necesito mantequilla y no tengo, puede ser un problema que se soluciona con facilidad...
Steak tartare de ternera macerado en soja y encurtidos, perlas de tubérculo confitadas y mini mezclum de cebolleta encurtida en maracuya con toffee de ajo negro
Cultivo del Perejil
Lubina Tai
Estamos en plena temporada de espárragos verdes de la Vega de Granada y aún no he publicado ninguna receta, por esto hoy tengo un plato muy sencillo, económico y muy nutritivo, apto para todas las edades, con el que triunfaréis en casa.El espárrago es otra de las verduras más beneficiosas con las que contamos, son un 90% de agua y, por eso, son excelentes incorporarlos en nuestros hábitos alimenti...
Como preparar verduras agridulces en casaYa estamos a pocos días de que empiece oficialmente el verano, momento ideal para disfrutar preparando nuestras propias verduras agridulces, que de cara al buen tiempo vienen fenomenal para esas cenas estivales con amigos, y que podemos degustar tal cual a modo de picoteo o introducirlas a en otras preparaciones como hamburguesas, fajitas etc... o incluso...
titulo
EL 15 de Septiembre festejamos en México el triunfo de la guerra de Independencia y como tal pues tenemos que hacerlo con dos de los platillos más representativos: los chiles en nogada y el pozole. Los chiles en nogada son el platillo poblano por excelencia, el que mas ha hecho resaltar a la gastronomía mexicana que hace muchísimos años se creó para deleitar a los mas altos rangos en la época de...
Las lentejas son una de las legumbres con mayor contenido nutricional y por eso siempre aprovecho para recomendarlas. En esta época recurro mucho a ellas y es que, cocinadas de forma tradicional, son ideales para estos días tan fríos y además son muy fáciles de preparar. Sin embargo, pueden ser utilizadas igualmente para elaborar deliciosas cremas y purés o ¡incluso ensaladas! Sé que...
¿Sabías que...? "...La Comisión Europea estima que cada año se desaprovechan en el mundo, más de 1.300 millones de toneladas de alimentos, es decir, 1/3 de la producción mundial, de los que 89 millones de toneladas de comida en buen estado corresponden a la Unión Europea...." (Fuente Magrama) Muchas hortalizas se venden con partes que no solemos aprovechar y cuyo único objetivo es lograr una mej...
En Perú, ya son 11 las escuelas en las que apoyamos biohuertos para la formación de escolares en temas de salud, higiene y producción de alimentos saludables. Mediante los huertos, además, se obtienen las hortalizas necesarias para complementar su dieta de forma equilibrada.Desde que iniciamos este proyecto en 2013, este proyecto involucra ya a cerca de 870 escolares, 8...
Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda
Alubias Azuki con Remolacha y Col Lombarda
INGREDIENTES 1 kg de maíz pozolero precocido 1 cebolla cambray 1 cilantro mazo 1 chile verde 1 cabeza de ajo entera Orégano 750 g de carne de puerco 750 g de espinazo de puerco 50 g de chile colorado (guajillo) desvenado y despepitado Sal de grano al gusto Para servir 1/2 repollo, rebanado finamente 1 cebolla blanca, picada finamente 5 limones, partidos por la mitad Cilantro en mazo picadito fin...
ROLLITOS DE VERDURAS
Has salido al campo y encontrado algunas setas variadas? este plato es perfecto para que puedas utilizarlas.No has salido al campo, o lo que es peor: has salido y te has vuelto de vacío?, un bote de setas al natural te servirá también.Ingredientes: 1 o 2 zanahorias. 200 gr. de judías verdes. 1/2 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. 200 gr. de setas variadas. 3 cucharadas de tomate frito. 300 gr. de...
Mi primera mesa de cultivo de otoño-invierno.
Cómo somos las personas de cerradas muchas veces, que se nos mete en la cabeza que algo tiene un determinado uso y le negamos la posibilidad de ser utilizada para otro montón de cosas. En la cocina también pasa eso y muchas veces nos negamos a probar determinados ingredientes en recetas que, a priori, no nos resultan naturales para ellos. Así lo único que conseguimos es negarnos la posibilidad de...
El suplemento e-volución de El Norte de Castilla recoge hoy un reportaje sobre Huertea y nuestras huertas ecológicas Mostrando plantas ecológicas “[…] Su oferta acoge un amplio abanico de frutas y verduras de hasta 60 variedades diferentes, cuya disponibilidad se rige por las estaciones (consumo de temporada). La zanahoria, la patata y el puerro son sus productos más demandadas, pero,...
EL HUERTO EN FEBRERO