jose carlos monje

RECETAS VARIADAS Bueno despues de un pequeño periodo inactivo por unas pequeñas vacaciones en la que he disfrutado de unos dias por Lanzarote y en el que os recomiendo a los que no lo conoceis que cosnozcais esta maravilla de isla. Eso si, si me permitis agradecer a todo el grupo del hotel Riu Paraiso Lanzarote. Gracias compañeros por lo bien que me veis hecho pasar estos dias junto a mi mujer. ...

POSTRES Ya llevaba tiempo sin hacer algo dulce y que mejor forma que haciendo una deliciosa tarta de chocolate y merengue. Me encanta esta tarta como queda y en sabor conseguimos un contraste muy pero que muy espectacular. Donde un buen bizcocho bien empapado de almibar,un merengue italiano bien consistente y un buen ganache de chocolate es mas que suficiente para obtener una autentica delicia, ...

TAPAS Hoy vuelvo con Riñones al Jerez un aperitivo clásico y que estoy seguro que os diréis que ya lo he realizado en mi blog, pues si así es pero viendo, probando y haciendo me he dado cuenta de que mantener sumergido los riñones en vinagre no es necesario ya que pierde lo que es en cuanto a sabor por que una cosa es quitarle el tufo a bien diferente quitar su sabor tambien que es lo que en la ...

PASTAS Hoy es turno para pasta casera que ya hacia tiempo que no elaboraba y acompañarla con una sencilla receta con producto del mar en la que he optado por gambones y mejillones. Es facil realizar una masa de pasta casera y si ademas optamos por una combinacion de mariscos poco mas vamos a necesitar para obtener algo fantastico, rico y sutil. Asi pues sin mas vamos a ello De ...

PESCADOS Cuando el atun entra en mis recetas me gusta la versatilidad que nos va dar a la hora de cocinar. Hoy la receta es facil, sencilla y vamos aprender como hacer una reduccion o balsamico con vinagre de Jerez en el que la acompañaremos de un fondo de pimientos tricolor que le va dar vistosidad y por supuesto sabor. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 p ...

PASTAS Me encanta todo estos tipos de pastas rellenas en el que siempre he dicho que si disponemos de tiempo para poderla hacer por nosotros mucho mejor pero que si no es asi hoy en dia podemos disponer de una gran variedad de pastas rellenas en grandes superficies para poder hacer con ellas muchas clases de salsas como esta que os traigo hoy. Vamos hacer unos Raviolis de Requeson y Espinaca con ...

PESCADOS De siempre me ha encantado el juego que nos puede dar este gran pescado de roca y arena en la cocina y de siempre me ha encantado la salsa escogida para realizar en pescado de rocas y como no podria ser menos para el pescado elegido el Pargo. Morfologicamente es muy parecido al besugo aunque es mas anaranjado. Habita en el litoral en fondos de arena y piedras. Vive entre los 20 y 40 metr ...

CARNES Hoy es turno para una sencilla receta de la cual nos va a encantar y lo vamos a tener preparado en poco tiempo. Se trata de pechuga de pavo y la vamos a realizar con una variedad de verdura y acompañada de un toque dulzon con la miel y el sesamo tostado. pero como siempre digo lo mejor sera ver como lo he realizado asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 ...

CARNES Hoy vamos con cordero en el que vamos a utilizar sus collares troceadas o lo que es lo mismo su cuello para meterlo en una salsa de cerveza y almendras en el que su resultado sera muy especial por su textura, ademas le acompañaremos con un fondo de verdura finamente cortada y por ultimo bañaremos con cerveza. Todo esto en global obtendremos un plato de muy buenos contrastes y para los que ...

GUISOS Hoy es turno de un plato de fideos con coquinas. Este tipo de vivaldo que hoy vamos a cocinar se encuentra en la parte de la bahia de Cadiz concretamente en caños y esteros fangosos. Su concha es quebradiza, con las valvas ovaladas y simétricas. La superficie exterior presenta numerosas estrías concéntricas de anchura variable. La valva izquierda tiene un diente cardinal. El seno paleal e ...

ARROCES Receta de muy bajo costo, sencilla de hacer, de mucho valor en vitaminas y mucho hierro. Y como no al que le guste los higaditos con un arroz asi se puede disfrutar comiendo un exquisito plato. Vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES 250 gr de Higados de Pollo 160 gr de Arr ...

TAPAS Hola a todos como veis hoy es turno de un clasico en la cocina es un aperitivo en donde en muchos locales siempre se ha tenido como el aperitivo de mas salida. Pues bien se trata de Pimientos rellenos de Carne una receta sencilla pero rica rica en el que puede ponerse como aperitivo o bien como plato unico. Pero la mejor forma es que os diga como hacerlo asi pues vamos a ello. De Jose Carlos ...

POSTRES Ya toca de volver a ir haciendo cositas nuevas despues de haber estado unos dias sin publicar y es que como todos los años digo no es por motivos vacacionales si no todo lo contrario son laborales y la verdad sea dicha no tengo tiempo, asi pues voy a intentar de ir haciendo nuevas recetas. Sin mas hoy vamonos con un postre muy suave y de los que una vez que pruebes te va a encantar por su ...

PESCADOS Hola a todos hoy es turno para un gratinado en donde la berenjena y el salmon van a hacer de esta receta los protagonista de un plato muy rico y saludable. Vamos a utilizar berenjenas ecologicas de las huertas de Conil y la vamos a rellenar con salmon fresco, terminando en un gratinado al horno Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas INGREDI ...

GAZPACHOS Y SALMOREJOS Dice la historia que antes de introducir el tomate en España que se trajo de las Americas existia una especie de sopa fria llamada mazamorra la cual iva con todos los ingredientes del salmorejo pero sin el tomate. Ya a finales del siglo XIX y principios del XX fue cuando se empezo a conocer el famoso salmorejo que hoy en dia conocemos. Despues de un pequeño analisis de la hi ...