Cupcakes de Zanahoria

Sí crees que los cupcakes de chocolate son los más ricos te invitamos a hacer estos de zanahoria y pasas, te llevarás una grata sorpresa.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral.
• 1 cdta de carbonato.
• 1 cdta de royal.
• 1 cdta de vainilla.
• 2 cdtas de canela molida.
• 1/2 cdta de sal.
• 1/4 taza de nueces en trocitos.
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar mascabada.
• 2 tazas de zanahoria rallada.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de pasas picadas en trocitos pequeños.
• Chaparacillos para panques.

Preparación:

En un traste, poner todos los ingredientes secos menos el azúcar (harina, carbonato, royal, canela y sal) y revolver.
En otro traste, batir los huevos y agregar el azúcar, poner el aceite y batir por cinco minutos.
Agregar a esta mezcla lo seco poco a poco y batir. Agregar la vainilla.
Quedará una masa apretada, agregaremos las nueces, las pasas y la zanahoria; y con una pala o una cuchara revolvemos para que se integren en nuestra mezcla. Poner un poco de la mezcla en cada uno de los caparacillos y hornear a 200° durante 20-25 minutos.