Bizcocho de Harina de Castañas y mandarina

Una de las cosas que más me gustan de la vuelta al cole, es que la casa vuelve a oler a bizcocho. Es una opción que uso mucho para las meriendas del colegio, y a Nico le encanta salir a la pizarra a exponer el paso a paso de la elaboración. Así que es casi como un juego entre la profe, nosotros y los demás niños, que si además lo elaboramos con productos sanos tiene un impacto más relevante en el aula, y el peque va encantado con su bizcocho.

Tenía muchas ganas de probar la harina de Castañas, y la utilicé como una harina normal. Esta harina le aporta un sabor muy denso, y le da una textura al bizcocho un poco arenosa por la propia castaña. Así que yo recomiendo mezclarla con otra harina, y hacer mitad y mitad. Por ejemplo con una de maíz que le de el contrapunto… Pero también podéis probar así porque aunque es contundente queda muy rico!

Hoy nos toca uno de mandarinas! La verdad que en el momento fue por falta de naranjas pero queda muy rico con esta fruta. Además ahora que empezamos a tener mandarinas de nuestro árbol va a ser una receta muy recurrida.

Necesitamos:

3 Huevos caseros

1 yogurt de soja de sabor mandarina.

3 medidas de yogurt de harina de Castaña. ( Si esta harina os resulta muy contundente de sabor podéis mezclarla a un 50% con una de maíz por ejemplo..)

2 medidas de yogurt de azúcar, panela, o un poco de sirope de ágave.

1 medida de yogurt de aceite de oliva.

1 cucharadita de levadura

La ralladura de 1 mandarina

El zumo de 1 mandarina.

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC Calor arriba y abajo.

Preparamos el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreando de harina.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y vertemos la mezcla en el molde.

Metemos en el horno y ponemos calor solo abajo a 170ºC unos 35 min.

Pasado el tiempo comprobamos con un palillo para ver si sale limpio.

Lo dejamos enfriar en una rejilla y al poco tiempo ya tenemos un delicioso bizcocho casero!!!

Podéis ver más recetas de nuestro Bizcochos aquí.

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