Cake estrella

Le llamo así porque siempre triunfa. A veces lo hago con frutas confitadas y otras veces con chocolate y ralladura de naranja o con frutos secos. El que queda más jugoso es el de frutas confitadas porque las tengo muchos días a remojo con brandy.

INGREDIENTES

200 g mantequilla

200 g azúcar glass

300 g harina

4        huevos

1        cucharadita de royal

200 g fruta confitada

1        copa de brandy

ELABORACIÓN

Dejar a remojo en brandy las frutas un día, y escurriendo una noche. (Yo tengo siempre un bote con las frutas a remojo para no tener que preveer).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta punto de pomada. Es importante que sea azúcar glass.

Añadir un poco de harina y el brandy.

Después ir alternando la harina mezclada con el royal con los huevos, uno a uno sin batir.

Por último añadir las frutas y mezclar bien.

Volcar en un molde engrasado y cocer en el horno 20´a 170ºC y 45´a 160ºC. Esto puede variar según el tamaño del molde y el horno.

Decorar con un glaseado y las frutas. Yo decoro con lo que haya puesto dentro para que se sepa cuál es el relleno.

El último me lo encargó una amiga para un compromiso y triunfó.