Croquetas de arroz con parmesano

¡Hola, hola! hace mucho que no vengo por aquí, pero prometo retomar y no desaparecer, hoy te traigo una receta ideal para cocinar con niños, que además les va a encantar.

Quienes me seguís en Instagram ya sabéis lo que le gusta cocinar a mi pequeño, tiene su cocinita, y hasta su propia Thermomix …. así que siempre que podemos, lo hacemos juntos. Como ha sido el caso de esta noche, quería croquetas, y hemos hecho unas diferentes, sin bechamel, rápidas y riquísimas. Que además se pueden congelar y usar a conveniencia

¡Vamos con la receta!

¿Qué necesitas?

100 gr de taquitos de jamón serrano

250 gr de arroz de grano redondo

650 ml de caldo de pollo, por ejemplo, Aneto

20gr de aceite de oliva

1 pellizco de pimienta molida

1 yema de huevo

150 gr de queso parmesano rallado

harina

pan rallado

2-3 huevos batidos

AOVE

¿Cómo las hacemos?

Bien, primero contarte que yo las he hecho con Thermomix, pero que puedes hacerlas al modo tradicional, te contaré las dos opciones.

Con Thermomix,

Pon en el vaso el arroz, el caldo, el aceite , y la pimienta y programa 18 minuntos a 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

Una vez transcurrido el tiempo, deja templar en un bol, y añade el jamón, la yema de huevo y el parmesano. Y mezcla bien

Forma bolas bien con una cuchara, o con las manos, nosotros las hacemos con las manos, es la parte mas divertida

Para rebozar, primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.

Frie en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Pueden comerse frías o calientes. Yo las acompaño con salsa de tomate.

A modo tradicional, tan fácil como cocer el arroz con el caldo en una olla,  y seguir igual el resto de los pasos.

¡Y listo!  ¡Buen provecho!

Si las haces, házmelo saber

Pasky