Empanadillas con queso, pavo y calabacín

Aquí estamos de nuevo con una receta facilona, versátil y riquísima, de esas que podemos poner en un momento para cenar. Porque sinceramente ¿A quién le apetece liarse en la cocina con platos complicados a las 9 de la noche después de venir de trabajar? A mí no.



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"Al igual que hace tiempo os enseñé cómo hacer empanadillas dulces, hoy os muestro otra alternativa de las clásicas empanadillas de bonito o carne con tomate.

Vamos a comer unas empanadillas un poco más sanas e introducir en ellas un poco de verdura, lácteos y carne sin grasa.....¡Ideal para toda la familia, niños incluidos!

Ingredientes:

Empanadillas

Calabacín

Jamón o pechuga de pavo cocida

Queso

Sal

Aceite

Elaboración:

Empezamos pelando y cortando el calabacín en trozos pequeños.

Los colocamos en un plato y echamos sal para que suelte el agua

Cortamos la pechuga o jamón de pavo cocido.

En una sartén freímos el calabacín con el jamón o pechuga de pavo.

Cortamos el queso en dados muy pequeños.

Rellenamos las empanadillas con el refrito de calabacín, intentando escurrir todo el aceite, y el queso.

Freímos las empanadillas hasta que queden doraditas.

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"Desde luego no puede ser una receta más sencilla y rica.

Janire