Galletas de turrón de Jijona
Hoy quiero compartir contigo estas galletas de turrón de Jijona, un clásico en mi casa por Navidad. Después de compartirla en Instagram, y mi facebook personal, sois muchos quienes me habéis pedido la receta, pues aquí os la dejo, es de thermomix, pero igualmente puedes hacerlas sin ella.
Salen bastantes galletas, aunque dependerá del tamaño, las mías son bastante grandes, como puedes ver
¿Qué necesitas?
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de turrón de Jijona triturado, hecho una pasta
1 huevo a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glas
250 gr de harina de repostería
¿Cómo las hacemos?
En bol, añade la mantequilla y el azúcar y con una batidora de varillas, bate hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade el huevo y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tritura bien el turrón y échalo a la mezcla anterior y bate hasta tener una pasta.
Pon ahora la harina tamizada e intégrala poco a poco con el resto de ingredientes.
Termina de amasar a mano. Forma una bola y guarda en el frigorífico unas 3 ó 4 hora para que tome consistencia.
Una vez pasado el tiempo, separa la masa en dos porciones y extiende entre dos papeles de horno para luego estirar con un rodillo.
Vuelve a meter la masa ya extendida en el frigorífico durante 2 horas.
Pasado el tiempo es hora de dar forma a nuestras galletas, aquí usa el cortador de galletas que quieras, yo he usado este , con sello de motivos navideños. Si te digo que, cuando aún no están cocidas, son bastante delicadas y se rompe con mucha facilidad, para que andes con cuidado a la hora de manipular.
Guarda las galletas de nuevo en el frigorífico y calienta el horno a 180º.
Cuando esté caliente, saca las galletas y hornea, de 10 a 12 minutos, aunque esto dependerá de cada horno.
Cuando veas que los bordes se doran, saca y deja enfriar sobre una rejilla.
¡Y listo!
Con estas deliciosas galletas de turrón de Jijona, que están buenísimas y huelen tan bien… me despido hasta el próximo año, este 2016 lo he vivido muy intensamente, mi primero como mami, a ver qué tal se porta 2017, impar, que yo adoro los años impares.
Gracias por estar ahí, por leerme, por comentar, por cada ratito que dedicas a quedarte en el rincón de mi recreo. ¡Besotes fuertes!
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