Judías pochas con verduras

Las pochas son alubias blancas frescas, que tienen una temporada  corta en el otoño y resultan muy suaves. También las hay congeladas
INGREDIENTES

500 g de pochas congeladas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado

1 zanahoria

2 tomates

1 cebolla grande

1/dl de aceite

Sal

ELABORACIÓN

Poner las pochas en una cazuela con agua fría y las zanahoria pelada y cortada en ruedas. Dejar hervir despacio.

Hacer un refrito poniendo en un fondo de aceite la cebolla picada y el pimiento verde en cuadritos.

Cuando está blando se añade el pimiento rojo y el tomate pelado y picado.

Se cuece 15 minutos y se echa sobre las pochas.

Rectificar la sal y continuar la cocción de todo hasta que las pochas estén blanditas.

Servir caldoso. Si no está la salsa trabada, se machacan algunas pochas y se deja cocer un poco más.

Ver imagen