Lenguado al azafrán

INGREDIENTES

6 filetes de lenguado (unos 200 g limpios por persona)

1 dl de vino blanco

2 dl de nata líquida

Azafrán

50 g de mantequilla

Sal

ELABORACIÓN

Salar los filetes y colocarlos en una lata de horno engrasada.

Poner unos trozos de mantequilla por encima, un chorro de vino blanco y unas gotas de limón.

Meter a horno fuerte para que se escalfen un poco: de 5 a 10 minutos a 180º C.

En un mortero majar el azafrán con sal y desleír con el jugo que han soltado los lenguados al cocer.

Poner en un cazo y añadir la nata líquida. Sazonar, y cunado hierve, cubrir los lenguados con esta salsa.

Se puede adornar con gambas.

Se puede hacer también con otros pescados. Yo lo hice con halibut y no sobró nada.

Es una receta del libro de Alicia Bustos “Cocina Inteligente”.

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