Magdalenas Sin Gluten
¡Hola Cocinillas! Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas sin gluten muy esponjosas y sabrosas. Debido al aumento de celíacos, casi todos tenemos a algún familiar o alguien conocido que no puede comer gluten, mi madre sin ir mas lejos es celíaca desde hace varios años. Por ese motivo he decidido hablar un poco sobre esta intolerancia en esta receta.
Debido al aumento de intolerantes, han surgido un gran numero de empresas de comida sin gluten a domicilio, que ofrecen un servicio impecable a las personas celíacas, poniendo a su disposición todo tipo de recetas tradicionales sin gluten, preparadas con la seguridad de una cocina donde no se acerca ni por asomo una partícula de gluten.
¿Cómo preparar magdalenas sin gluten?
Normalmente el celíaco es un caso aislado dentro de un núcleo familiar, por lo que se deberán de tener ciertas medidas de seguridad a la hora de preparar correctamente comida sin gluten, si no, se corre el riesgo de intoxicar el alimento y con ello causarle problemas al intolerante.
Si vas a organizar una fiesta o una merienda y quieres preparar magdalenas sin gluten para un invitado, deberás cumplir estas medidas de seguridad al pie de la letra para que su ingesta sea correcta y sin inconvenientes. Estas medidas de seguridad para preparar comida para celíacos son:
Tienes que estar seguro que los productos, en este caso la harina sin gluten, ha estado protegida de otro tipo de harinas en la despensa (en el caso de que ya estuviera abierta). La recomendación es guardar las harinas con gluten en un lugar apartado y dentro de una bolsa.
Si el etiquetado de los alimentos sin gluten es confuso, mejor no los compres.
Lavarse muy bien las manos antes de comenzar a cocinar, ya que depende del grado de intolerancia, el simple hecho de haber tocado algo de pan con gluten horas antes puede generar malestar en el celíaco.
Limpia muy bien la superficie donde vayas a preparar la masa de las magdalenas para celíacos o la receta que vayas a preparar.
Asegúrate de limpiar el horno con agua y jabón para eliminar cualquier resto de gluten que haya podido quedar.
Evita el uso de trapos de cocina, el papel de cocina sera la mejor opción, aun así desecha la primera capa de papel.
Tipos de harinas alternativas para hacer magdalenas sin gluten
La mayoría de postres y dulces de panadería incluyen harina de trigo entre sus ingredientes, algo que impide la ingesta del alimento por una persona celíaca. A continuación, te mostramos qué harinas podrás utilizar como sustitutas a la harina de trigo convencional en la elaboración de tus magdalenas sin gluten, siendo imprescindible comprobar que la marca que utilices no lleve ni pizca de gluten en su composición:
Harina de avena.
Harina de garbanzo.
Harina de almendras.
Harina de coco.
Harina de papa.
Harina de maiz.
Harina de arroz.
Harina de mijo.
Cualquier tipo de harina, incluida la de trigo, que haya sido procesada para que carezca de gluten (sin gluten).
Recetas de magdalenas sin gluten
Hasta no hace mucho tiempo, las personas intolerantes al gluten apenas podían disfrutar de la mayoría de los alimentos y recetas tradicionales, ya que por algún motivo el gluten era un ingrediente común en casi todos los alimentos, incluso sin que fuese necesario, ya que se utiliza como espesante.
El aumento de celíacos, unido a la facilidad de acceder a millones de recetas de todo el mundo, han hecho posible que las personas intolerantes puedan disfrutar de sus platos favoritos con seguridad y sin que el sabor se vea significativamente afectado; de hecho, hay quienes, sin ser intolerantes, elaboran recetas tradicionales en su versión sin gluten porque les resulta más saludables y más agradables al paladar.
Anota las recetas de magdalenas sin gluten que te mostramos a continuación; cualquiera de ellas de alegrará un poco la vida.
Magdalenas sin gluten con harina de arroz y fécula de maíz
Estas magdalenas son ideales para celíacos y en lugar de harina de trigo, se utiliza harina de arroz y fécula de maíz.
200 g de harina de arroz.
150 g de fécula de maíz.
4 huevos.
250 g de azúcar.
200 g de nata.
150 g de aceite de girasol.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 sobres de levadura.
1 cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
Ralladura de 1/2 limón.
Elaboración:
Añade a un bol la harina, la fécula, la levadura química, la canela y la sal. Remueve.
En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Incorpora poco a poco y mientras remueves, la nata, el aceite y la esencia de vainilla.
Vierte la mezcla primera (ingredientes secos) al bol de ingredientes líquidos. Tamiza al incorporar los ingredientes secos y por último, incorpora la ralladura del medio limón.
Remueve todos los ingredientes hasta formar una masa donde los ingredientes estés completamente integrados.
Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos. Mientras tanto, pon el horno a precalentar a 220ºC.
Pasado el tiempo de reposo, rellena los moldes, espolvoréalos con un poco de azúcar y hornea durante 15 – 17 minutos a 200ºC.
Magdalenas sin gluten y sin harina
Estas magdalenas no tienen harina y estás esponjosas y deliciosas como las que más. ¿Su secreto? La mantequilla de almendras y el azúcar de coco.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla de almendras o avellanas.
2 huevos.
1 cucharada de azúcar de coco.
1/4 cucharadita de levadura química.
Chips de chocolate (opcional).
Elaboración:
Precalienta el horno a 200ºC.
Bate los huevos en un bol e incorpora el azúcar de coco y la levadura. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Añade la mantequilla de almendras y remueve hasta que queden completamente integrados todos los ingredientes. Si decides incorporar chips de chocolate, hazlo en este paso. Deja reposar 5 minutos.
Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 12 – 15 minutos a 180ºC.
Magdalenas sin gluten de chocolate
La siguiente receta de magdalenas sin gluten tampoco lleva harina, y ¡no se le echa de menos!
Ingredientes:
125 g de crema de cacao y avellanas (tipo nutella).
1/2 taza de coco rallado.
2 huevos.
1 cucharada de aceite de coco (opcional para aportar grasa a las magdalenas).
1 cucharada de azúcar de coco (puedes sustituir por cualquier tipo de azúcar o endulzante seco).
1/4 cucharadita de levadura química.
Elaboración:
Precalienta el horno a 200ºC.
Bate los huevos e incorpora el azúcar y la levadura. Remueve muy bien.
Incorpora la crema de cacao y remueve.
Agrega el coco rallado, mezcla muy bien y deja reposar unos 5 minutos.
Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 12 – 15 minutos a 180ºC.
A continuación, podrás ver el paso a paso para elaborar magdalenas sin gluten fáciles, con ingredientes básicos de cualquier despensa. Los ingredientes los encontrarás al principio de esta receta.
Magdalenas sin gluten y sin lactosa
Esta receta de magdalenas para celíacos es también apta para intolerantes a la lactosa, aun así siguen estando deliciosas. Las semillas de chia harán que sean muy nutritivas, si quieres hacer unas magdalenas aun más saludables puedes sustituir el azúcar por pasta de dátil y otro endulzante natural.
Ingredientes
180 gramos de harina sin gluten
180 gramos de aceite de girasol
180 gramos de azúcar
1/2 cdita de levadura química
3 huevos
3 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de chia
Elaboración
Precalienta el horno a 200ºC.
Bate los huevos y luego añade el azúcar y la levadura. Bate hasta que todo este integrado.
Sin dejar de batir, cuando la mezcla esté bien espumosa, añade el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de limón.
Deja reposar la masa de tus magdalenas sin gluten y sin lactosa por un par de minutos.
Añade las semillas de chia y remueve justo antes de introducir en los moldes.
Llena los moldes a 3/4 partes de su capacidad y hornea las magdalenas por 12 minutos.
Puedes ver el post en la web de BABYCOCINA.