Merluza al horno a la "Libertad"

Esta es de esas recetas que salen improvisadas un día en el que pensaste que ibas a hacer otra cosa y no te das cuenta de que te faltaba algún ingrediente. ¡Bendito sea ese día! Porque esta merluza quedó de vicio.
En la mesa, y por consenso hemos decidido llamarle al plato Merluza al horno a la "Libertad" y mi hijo mayor me aconsejo que registrara la receta, ¡por esto del por si acaso! ja, ja, ja
Te muestro los ingredientes y te cuento el paso a paso de como lo preparé, ten en cuenta que en mi caso era para 4 personas, los ingredientes debes de variarlos en función de tus comensales (que léxico ¿no? ja, ja, ja)

Ingredientes:
Filetes de merluza grandes y sin piel.
Patatas.
Una cebolla grande cortada en juliana.
Tomate frito.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
El zumo de un limón.
Sal, perejil, hierbas provenzales, orégano y pimienta.
Preparación:

Precalentar el horno a 220 grados Fahrenheit.
Salpimentar los filetes y reservar.
Pelar y cortar las patatas en cuadros pequeños (en ni caso usé 5 patatas grandes para cuatro personas)
En una fuente apta para horno, colocar un buen chorrón de aceite de oliva cubriendo el fondo y el doble de agua (piensa en cubrir las patatas)
Colocar todas las patatas troceadas y espolvorear sal y perejil.
Colocar los filetes (previamente salpimentados) cubriendo todas las patatas.
Cubrir todo el pescado con la cebolla cortada en juliana
Luego un buen chorrón de tomate frito, vino blanco y el zumo del limón exprimido.
Por último, el orégano y las hierbas provenzales y directo al horno por unos 45 minutos.
Es importante que la cebolla se tueste y se funda bien con el tomate, por eso los últimos minutos dale un toque al gratinador del horno ¡Y listo! Siéntate a degustar tu merlucita al horno.

Este plato lo puedes acompañar con un postre de Fresas y si eres más goloso, con una porción de un rico bizcocho casero de yogur

¿Tienes otra forma de preparar la merluza al horno? Me encantaría que me lo contaras.