Receta: Bizcocho de manzana

Hace tiempo que quería hacer un bizcocho a Marc para dárselo en desayunos o meriendas y ayer mientras el peque se dormía la siesta aproveché para ponerme con las manos en la masa! La receta original llevaba azúcar, pero como ya sabéis que no es muy recomendable para los niños, lo he sustituido por pasta de dátiles y tengo que decir ¡que ha quedado buenísimo!


Si os animáis a probarlo os dejo la receta:

INGREDIENTES:

>> 170 gr de harina

>> 3 huevos
>> 70 ml de aceite de girasol (también podéis utilizar aceite de coco para darle un toque diferente)

>> 15 dátiles (si queréis poner azúcar la cantidad sería 250 gr)
>> 1 sobre de levadura
>> 2 o 3 manzanas golden

MANOS A LA OBRA:

Lo primero que os voy a explicar es como hacer la pasta de dátiles, ya que hay que prepararla la noche anterior. En un bol ponéis los dátiles deshuesados, los cubrís con agua y los dejáis reposar toda la noche. Al día siguiente lo trituráis todo (incluido el agua) y ya lo tenéis. Yo os recomiendo no triturarlo hasta el momento de hacer el bizcocho.
Ahora sí, ¡manos a la obra! En un bol añadimos la harina, si puede ser tamizada ¡mejor que mejor!, los huevos, el aceite, la pasta de dátiles y la levadura y batimos bien hasta que no queden grumos.

Por otro lado, lavamos y pelamos las manzanas, las cortamos a trocitos y los añadimos al bol junto con el resto de ingredientes.

Vertemos la masa en un molde apto para horno y previamente engrasado con aceite para que no se nos pegue el bizcocho y lo horneamos a 180º durante unos 40 minutos.

El resultado...

¡Si os animáis a hacerlo ya me contaréis que os parece!