Cookies de limón y lavanda

El post de hoy, de la sección "Recetas de la Huerta" tiene un formato especial porque nos visita una gran amiga de la casa: Vero de Oh Sésamo. Y nos deja una receta exquisita que forma parte de los productos que ofrece, todos preparados con materia prima de excelente calidad (testeado por un jurado exigente -Simoncin-)

El ingrediente que nos ocupa hoy es la LAVANDA.
Hay alrededor de 39 especies de plantas con flores que pertenecen al género lavanda. Ellos son nativos de las regiones del norte y el este de África, Europa del Sur, India, Islas Canarias y las regiones mediterráneas. Algunas de las especies de lavanda son plantas herbáceas, mientras que algunos se consideran como arbustos y subarbustos.

Esta imagen la encontré en Internet, pertenece a un trabajo monográfico sobre el género, y cuando la vi me pareció que resume de un vistazo lo que todos queremos saber: cómo reconocerlas!

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De todas, nos referiremos brevemente a Lavadula angustifolia que tiene usos culinarios:
Esta especie, también conocida como "Lavanda inglesa" o "true lavander"es una planta de hoja perenne, grises,  largas (de unos 7,5 cm), puntiagudas y muy finas.

Las flores se agrupan en espigas terminales azuladas. Florece en verano. Es resistente a la sequía. El aroma dulce y floral de flores de lavanda verdaderas a tomar un ideal para la fabricación de perfumes y sobres.

1-GALLETAS DE MANTECA, LIMÓN GLASEADO Y LAVANDA
INGREDIENTES
·         Manteca 55gr

·         Aceite neutro 55 gr

·         Azúcar Impalpable 60g

·         Cáscara rallada de un limón

·         2 yemas de huevo

·         150 g de harina de trigo 0000

·         2 cucharaditas frescas o secas de lavanda al gusto

PREPARACIÓN
En una procesadora, añadir la harina, el azúcar, la ralladura de limón y lavanda, pulsar hasta unificar y a continuación, agregar la manteca y el aceite mezclando hasta que se asemeje a las migas de pan ( esto se llama arenado) , a continuación, añadir las dos yemas de huevo y procesar durante un minuto hasta que se una si es necesario agregar unas gotas de jugo de limón hasta que quede una masa compacta, poner en la mesada y amasar un poco para combinar luego envolver en papel film y refrigerar por lo menos una hora para que sea más fácil de amasar. Precalentar el horno a 180g. Estirar la masa y darle forma con el cortante elegido. Colocarlos en una bandeja de horno forrada y poner en la heladera 20-30 minutos más mientras que el horno se está calentando. Hornear durante 8.10 minutos hasta que estén doradas. Luego dejar enfriar.

Para el glaseado, jugo de limón y añadir la mitad a un recipiente con 300 g de azúcar impalpable y mezcle hasta que esté suave y corredizo, luego usar una cucharita y esparcir el glaseado; espolvorear con un poco de ralladura de limón y lavanda para terminar.

Bonus track: Poda y cosecha de la Lavanda------> http://es.wikihow.com/podar-y-cosechar-lavanda