Pistacho: cultivo, cuidados y producción en jardín
Guía completa para cultivar pistachos (Pistacia vera) en tu jardín. Aprende a identificar la especie correcta, requisitos de cultivo y características de…
El pistacho: guía completa para cultivarlo en tu jardín
El pistacho es un frutal cada vez más popular en los jardines españoles, aunque muchos conocemos sus frutos sin saber realmente cómo cultivarlo. Si quieres tener pistachos frescos en casa, es fundamental entender sus necesidades específicas y características botánicas para que la plantación sea un éxito.
Identificar correctamente el pistacho: nombre científico y confusiones comunes
Lo primero es asegurarte de que compras la especie correcta. Botánicamente, el pistacho verdadero se denomina Pistacia vera L., no Pistacia terebintus, como lamentablemente se vende en muchos viveros de la península ibérica. Esta confusión es frecuente porque ambas especies tienen cierto parecido, pero solo Pistacia vera produce los frutos comestibles que buscas.
Características especiales del pistacho: lo que debes saber
El pistacho tiene dos particularidades importantes que condicionan su cultivo. En primer lugar, es una planta dióica, lo que significa que existen ejemplares solo masculinos y ejemplares solo femeninos. Para obtener frutos, necesitas tener ambas plantas: el ejemplar hembra produce los pistachos tras ser polinizado por el macho. Es raro encontrar árboles injertados con ambos sexos, así que lo habitual es comprar pareja de plantas.
En segundo lugar, el pistacho solo fructifica en climas mediterráneos. Aunque crece y florece correctamente en otras regiones, la fructificación solo ocurre en países como Siria, Irán, Turquía, Grecia, España, Italia, Túnez, Chipre y California. En otras áreas geográficas, aunque la polinización sea correcta, los frutos nunca cuajarán.
Cómo plantar el pistacho en tu jardín
Elige la zona más soleada de tu jardín para plantar el pistacho. Es un árbol de secano que requiere muy pocos riegos: estos deben ser copiosos pero muy distanciados. De mayo a agosto, riega aproximadamente cada quince días; el resto del año, dependerá del régimen de lluvias de tu zona.
- Planta en la máxima insolación disponible
- Riegos quinzenales en meses cálidos (mayo-agosto)
- Riegos mínimos el resto del año
- Prepara suelo bien drenado
Recolección, producción y cuidados
Los pistachos se recogen en otoño, como la mayoría de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, castañas). El árbol aguanta temperaturas extremas, desde –15 °C hasta 45 °C. Una planta masculina puede polinizar hasta 10 ejemplares hembra. Ten paciencia: hasta los 7-10 años el árbol no ofrece una producción considerable.
La poda es prácticamente innecesaria durante toda la vida del árbol. El pistacho es de crecimiento lento y tamaño mediano; después de muchos años alcanza rondar los 8 metros de altura.
Precio y disponibilidad del pistacho
Actualmente es el frutal más caro del mercado. Los injertos son muy complicados: de 5 intentos apenas perviven uno o dos. En España, tanto el ejemplar macho como la hembra suelen costar entre 40 y 60 euros según su tamaño, además de ser una novedad en la comercialización hortícola.
Por Juan Luis Ruiz Dyezma. Los Seminarios de fin de semana del Estudio de Paisajismo Ruiz de Dyezma, en Aranjuez, te ayudan a poner en marcha tu huerto de forma personalizada. juanluis@ruizdyezma.com / www.ruizdyezma.com