¡Es tiempo de setas y ricas recetas!
En la actualidad, a las setas ya no se les considera plantas, ya que ahora están catalogadas en un reino diferente, por lo tanto hoy se les conoce como Fungi. Al comienzo estaban ubicadas en el mismo lugar de las plantas debido a su movilidad, además de haber sido estudiadas por los botánicos.La micología establece las partes que conforman cada uno de estos seres vivos, las setas:
- himenio (parte situada bajo el sombrero encargada de almacenar y dispersar las esporas); sombrero (protege las esporas y es el elemento que distingue cada una de las especies); pie (puede no existir aunque su función es vital, sujeta el himenio y el sombrero); volva (membrana característica de algunas setas, no todas, que envuelve el pie); anillo o cortina (fibras finas que cubren el himeno y lo protegen).
No es sorpresa para nadie que debes tener mucha precaución a la hora de recoger setas por el bosque o el campo, porque el consume de algunos tipos de setas puede ser peligroso. Por ello, conviene saber cuáles son las que pueden formar parte de nuestra dieta:
Champiñones: son los más populares y, de todos ellos, el más cultivado es el A.bisporus var hortensis de color blanco y ciertos toques rosados. Su sabor es suave y aporta gran cantidad de fibra, vitaminas y potasio.
(Imagen: Pixabay)
Níscalo: también conocido como mízcalo o Lactarius deliciosus. En este caso, como curiosidad conviene resaltar que su sabor depende del suelo en el que crece. (Aprende a identificar a los níscalos con este post que incluye vídeo explicativo).
(Imagen: Pixabay)
Seta de cardo: el Pleurotus eryngii tiene un pie grueso y un sombrero de forma convexa muy característico. El sabor es tremendamente agradable pero también su olor y crece sobre raíces muertas de distintas plantas.
(Imagen: Wikimedia)
Seta de San Jorge: Calocybe gambosa, perro chico o seta de primavera. Tal y como designa el último nombre con el que se la conoce, para disfrutar del rico sabor de esta seta se debe esperar hasta la llegada de la primavera
(Imagen: Wikipedia)
Este vídeo que he encontrado por la Red me ha parecido genial, en él nos enseñan el crecimiento acelerado de diferentes setas. ¡Espectacular!
A continuación, os muestro algunas ricas recetas para que no sólo sepáis todo sobre las setas, sino que también podáis disfrutar de su sabor fácilmente en casa.
- Montadito de lomo con setas al ajillo.
(Imagen: Olorahierbabuena)
- Rissotto de setas con crujiente de jamón.
(Imagen: Hogardiez)
- Setas guisadas con patatas.
(Imagen: LasMaríaCocinillas)
- Crema de setas ligera.
(Imagen: Conextradequeso)
- Croquetas de setas.
(Imagen: Sweetaddict)
- Raviolis de boletus.
(Imagen: Atrapadaenmicocina)
- Setas rebozadas.
(Imagen: Lacocinademasito)
Y por último, para conocer todo sobre el cultivo de setas te aconsejo que consultes este post. ¡No te lo pierdas!