Propiedades y beneficios asociados al brócoli
HISTORIA
Sabías que hay constancia documental de esta verdura desde hace unos 2000 años; los romanos y griegos la utilizaron mucho en su alimentación.
Paisajes con hortalizas
Brécol, Brócoli o Bróculi, por sus importantes propiedades y valores nutricionales; es muy conveniente incluirla en nuestra dieta.
1.- Con ingredientes protectores contra el cáncer
2.- Abundante en fibra, ácido fólico, magenesio y vitamina A y C
3.- Por su valor nutritivo es muy recomendada durante el embarazo
4.- Muy adecuada para casos de hipertensión, colesterol y obesidad
5.- Y con muy pocas calorías :)
Brócoli al vapor
COCINA
-Cocinar el brócoli al vapor es lo más recomendable ya que de ésta manera se aprovechan más todas sus propiedades; sólo necesitamos una cazuela especial para ello, a la hora de servir un chorrito de aceite de oliva y a comer
-También lo podemos preparar cocido, gratinado, en puré, en tortillas, sofrito, crudo
Ilustración del libro de Jhon Seymour
CULTIVO
-Las fechas de siembra son entre mayo y agosto
-La recolección durante el otoño y principios del invierno
-Colocaremos las semillas de brécol en un semillero a una profundidad aproximada de 1 cm (ya sabes que suele ser el doble que el diámetro de la semilla)
-Trasplantar cuando alcance una altura de unos 15 cm
VARIEDADES de BRÓCOLI
-Tipo calabrés de color verde
-Tipo romanesco en color verde amarillento
-Tipo púrpura
Germinados de semillas
BROTES
Otra de las maneras de consumir es mediante germinados de semillas, para ello las colocamos en un germinador especial o un frasco de cristal con un poco de agua y esperamos a que salgan los brotes verdes para poder comer. Podemos incorporar a ensaladas, para acompañar platos, para combinar con pasta; contiene un sabor fuerte y muy picante.
‘Brachium en latín significa rama que hace alusión a la forma ramificada del BROCOLI su nombre vulgar’