Setas de las hayas. Un hábitat muy rico especies fúngicas durante la época otoñal
Las hayas son árboles caducifolios que forman bosques en laderas y en fondos de valle húmedos de la región eurosiberiana y en pequeños reductos en los principales sistemas montañosos de la mitad norte peninsular, indiferente al sustrato, con preferencia de suelos básicos. En ocasiones se cultivan de forma ornamental en parques y jardines de zonas urbanas. Se ha utilizado en nuestro país tanto para el uso culinario (hayucos), en ebanesterías (una de las maderas más valoradas) y en medicina popular debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Desde el punto de vista fúngico es un hábitat muy interesante para la búsqueda de especies comestibles sobre todo en la época otoñal, siendo uno de los hábitats con mayor número de especies de hongos tanto saprófitos como micorrizógenos.
¿Qué son las hayas? ¿Dónde se encuentran en España?
Las hayas (Fagus sylvatica), que son árboles caducifolios que forman bosques en latitudes comprendidas entre 500 y 1500 metros, que aparecen en laderas y en fondos de valle muy húmedos en zonas con elevadas precipitaciones y nieblas, indiferentes al suelo, aunque con cierta preferencia por los suelos básicos. Las hayas suelen proyectar mucha sombra, por lo que generalmente impiden el crecimiento de especies arbustivas, por lo que presenta un sotobosque muy pobre con algunos acebos, andanos y bujes, pero muy rico en musgos y en hojarasca
En España generalmente se encuentran en la región eurosiberiana de la Península Ibérica en el macizo Galaico, la Cordillera Cantábrica y los Pirineos, y en pequeños relictos muy localizados en zonas montañosas del Sistema Central y del Sistema Ibérico Septentrional y en los puertos de Beceite. Ocasionalmente se pueden encontrar algunas hayas en parques y jardines de toda la mitad norte peninsular
¿Cuáles son las principales especies comestibles que se encuentran bajo hayas?
La mayoría de especies comestibles que aparecen asociadas a las hayas son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO COMESTIBILIDAD
Cazoleta anaranjada Aleuria aurantia Comestible
Amanita vinosa Amanita rubescens Comestible previa cocción
Boletos Boletus aereus
Boletus edulis
Boletus pinophilus
Boletus reticulatus Excelente comestible
Boletos de mantequilla Butyriboletus appendiculatus
Buyriboletus fetchnerii
Butyriboletus regius
Butyriboletus subappendiculatus Excelente comestible, buen comestible/comestible. A proteger por su rareza.
Rebozuelos Cantharellus amethysteus
Cantharellus cibarius
Cantharellus ferruginascens
Cantharellus friesii
Cantharellus pallens Buen comestible
Pardilla Clitocybe nebularis Comestible previa cooción
Trompeta amarilla Craterellus lutescens Craterellus tubaeformis Buen comestible
Seta arrugada Cortinarius caperatus Buen comestible
Ojo de buey Cortinarius praestans Comestible
Trompeta de los muertos Craterellus cornucopioides
Craterellus cinereus
Craterellus pusillus Buen comestible/comestible
Oreja de cerdo Gomphus clavatus Comestible. A proteger por su rareza
Hongo coral Hericium coralloides Cmestible mediocre
Lenguas de vaca Hydnum ellipsosporum
Hydnum ibericum
Hydnum ovoideisporum
Hydnum repandum
Hydnum vesterholstii Buen comestible/comestible
Hygrophorus penarius Comestible
Marzuelo Hygrophorus marzuolus Excelente comestible
Boleto bayo Imleria badia Buen comestible
Boleto anaranjado Leccinum aurantiacum Comestible
Boleto de pie rojo Neoboletus erythropus Comestible previa cocción
Setas de ostra Pleurotus dryinus
Pleurotus ostreatus
Pleurotus pulmonarius Buen comestible /comestible
Pies de ratas comestibles Ramaria botrytis
Ramaria flava
Ramaria flavescens Comestibles previa cocción
Russula de sabor agradable Russula aurea
Russula cyanoxantha
Russula vesca
Russula virescens Excelentes comestibles/buen comestibles
Pie de cabra Scutiger pes-caprae Buen comestible
¿Cuáles son las principales especies tóxicas que se encuentran bajo hayas?
Al igual que ocurre con las especies comestibles, la mayoría de especies tóxicas que aparecen asociadas a las hayas son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO TOXICIDAD
Oronja limón Amanita citrina Tóxico
Matamoscas Amanita muscaria Tóxico
Cicuta verde Amanita phalloides Mortal
Pantera Amanita pantherina Tóxico
Cicuta fétida Amanita virosa Mortal
Coprino antialcohólico Coprinopsis acuminata Tóxico
Cortinarios mortales Cortinarius bolaris
Cortinarius cinnabarinus
Cortinarius cotoneus
Cortinarius orellanus
Cortinarius splendens Tóxico
Entoloma rhodopolium Tóxico
Seta engañosa Entoloma sinuatum Tóxico
Setas fasciculadas Hypholoma fasciculare
Hypholoma lateritium Tóxicos
Hebeloma radicosum
Hebeloma sinapizans Tóxicos
Brujas Inocybe cervicolor
Inocybe cookei
Inocybe erinaceomorpha
Inocybe hystrix
Inocybe petiginosa
Inocybe rhodiola Tóxicos
Leratiomyces squamosus Tóxico
Micenas traslucidas Mycena pura
Mycena rosea Tóxico
Pies de rata tóxicos Ramaria formosa
Ramaria mairei
Ramaria neoformosa Tóxico
Otras especies asociadas a hayas:
Existen numerosas especies de hongos asociadas a abedules tanto micorrizógenas como saprófitas, entre las que destacan las siguientes:
A) Micorrizógenas estrictas:
Cortinarius humícola
Lactarius blennius
Lactarius pallidus
Lactarius rubrocinctus
Lactarius subdulcis
Lactarius ylliricus
B) Micorrizógenas facultativas:
Amanita battarrae
Amanita ceciliae
Amanita fulva
Amanita pachyvolvata
Caloboletus calopus
Cortinarius alboviolaceus
Cortinarius amoenolens
Cortinarius bulliardii
Cortinarius citrinolilacinus
Cortinarius damascenus
Cortinarius elegantissimus
Cortinarius glaucopus
Cortinarius largus
Cortinarius nanceiensis
Cortinarius olidus
Cortinarius subtortus
Cortinarius torvus
Cortinarius turmalis
Cortinarius vulpinus
Elaphomyces asperulus
Elaphomyces decipiens
Elaphomyces granulatus
Elaphomyces maculatus
Elaphomyces muricatus
Elaphomyces papillatus
Elaphomyces virgatosporus
Laccaria amethystea
Laccaria laccata
Lactarius aurantiacus
Lactarius acriz
Lactarius fluens
Lactarius fluginosus
Lactarius fulvissimus
Lactarius pterosporus
Lactarius romagnesii
Lactarius ruginosus
Lactarius tabidus
Lactarius uvidus
Lactarius violascens
Lactarius zonarius
Lactifluus volemus
Russula amoena
Russula anthracina
Russula chloroides
Russula faginea
Russula fellea
Russula foetens
Russula illota
Russula ionochlora
Russula ochroleuca
Russula rauoultii
Russula romellii
Russula subfoetens
Russula velutipes
Russula vitellina
Suillellus luridus
Tricholoma album
Tricholoma lascivum
Tricholoma saponaceum
Tylopilus felleus
Xerocomellus chrysentheron
Xerocomellus porosporus
Xerocomus ferrugineus
C) Saprófitas estrictas:
Calycellina citrina
Calycellina fagina
Diatrype disciformis
Hymenoscyphus fagineus
Mycena crocata
Mycena fagetorum
Ombrophila fagiseda
Trichoderma atlanticum
Xylaria carpophila
D) Saprofitas facultativas:
Armillaria mellea
Armillaria ostoyae
Ascocoryne cylichnum
Ascocoryne sarcoides
Apioperdon pyriforme
Bertia moriformis
Biscognauxia mummularia
Brunnipila fuscescens
Bulgaria inquinans
Ceriporia reticulata
Chlorociboria aeruginascens
Clavaria krieglstenieri
Clavariadelphus helveticus
Clavariadelphus pistillaris
Clathrus archeri
Clavulina cinerea
Clavulina corraloides
Clavulina rugosa
Clitocybe ditopus
Clitocybe lituus
Clitocybe subspadicea
Collybia cyrrhata
Crepidotus applanatus
Cudoniella tenuispora
Daedolopsis confragosa
Daedalopsis tricolor
Diatrype stigma
Entoloma jahnii
Entoloma minutum
Entoloma rugosum
Flammulaster limulatus
Fomes fomentarius
Fomitopsis pinicola
Ganoderma lucidum
Geastrum michelianum
Geopora tenuis
Gymnopus confluens
Gymnopus erythropus
Gymnopus fusipes
Gymnopus vernus
Helvella calycina
Helvella crispa
Helvella elastica
Helvella levis
Helvella macropus
Helvella palustris
Hohembuehelia mastrucata
Hymenopellis radicata
Hymenoscyphus albopunctus
Hymenoscyphus serotinus
Hypoxylon fragiforme
Hypoxylon hooweianum
Inonotus cuticularis
Ionomidotis irregularis
Lacrymaria pyrotricha
Lasiosphaeria ovina
Lepiota ignivolvata
Lycoperdon echinatum
Lycoperdon molle
Lycoperdon nigrescens
Marasmiellus ramealis
Marasmius wynneae
Megacollybia plathyphylla
Mensularia nodulosa
Meripilus giganteus
Mucidula mucida
Mycena arcangeliana
Mycena pelianthina
Mycena renati
Mycetinis alliaceus
Mycetinis scorodonius
Myochromella boudieri
Naematelia aurantia
Ombrophila pura
Orbilia rosea
Otidea mirabilis
Otidea onotica
Panus conchatus
Parasola lactea
Peziza arvenensis
Peziza obtusipiculata
Peziza varia
Phaeocollybia lugubris
Phallus impudicus
Phlebia fuscoatra
Pholiota adiposa
Pholiota lenta
Pholiota squarrosa
Phyllotopsis nidulans
Pluteus cervinus
Pluteus hispidulus
Pluteus leoninus
Pluteus luctuosus
Pluteus phlebophorus
Psathyrela pseudocorrugis
Pycnoporus cinnabarinus
Ramaria flavobrunnescens
Rugosomyces ionides
Scleroderma citrinum
Scutellinia cepjii
Scutellinia pennsylvanica
Scutellinia superba
Stereum hirsutum
Stereum insignitum
Stereum ochraceoflavum
Stereum rugosum
Tarzetta velata
Trametes gibbosa
Trametes versicolor
Tremella mesentérica
Trichaptum biforme
Tricholoma sejunctum
Tricholoma ustale
Trichopeziza viridula
Xylaria polymporpha
Bibliografía
Libros:
MARCOS, J. (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y Setas. 424 pp.