Setas de los alcornoques. Un hábitat muy rico en especies
Los alcornoques son arboles perennifolios que forma bosques en zonas frescas y abrigadas sobre suelos de naturaleza ácida, generalmente del Mediterráneo Occidental. Se han destinado tradicionalmente al aprovechamiento silvicultural de cerdos ibéricos y de corcho. Ocasionalmente, se pueden encontrar de forma ornamental en algunos parques y jardines de todo el país.
Desde el punto de vista fúngico es un hábitat interesante ya que se encuentra generalmente en zonas térmicas y abrigadas produciéndose importantes producciones de hongos comestibles durante la primavera y el otoño, e incluso en algunas zonas térmicas durante el invierno.
¿Qué son los alcornoques? ¿Dónde se distribuyen los alcornoques en España?
Los alcornoques (Quercus suber) son árboles perennifolios de distribución mediterránea, perteneciente a la familia Fagaceae, que aparecen generalmente en zonas termófilas sin fuertes heladas y bastante húmedas, con precipitaciones anuales entre 600 y 1000 mm anuales, en altitudes comprendidas entre el nivel del mar y los 1000 metros de altura, en suelos sueltos, permeables y arenosos de naturaleza ácida procedentes de la degradación de areniscas, cuarcitas, granitos y pizarras.
Generalmente aparecen acompañados por otras quercíneas como la encina (Quercus rotundifolia), el quejigo de Brotero (Quercus broteroi) y el roble melojo (Quercus pyrenaica) y con pináceas de repoblación como el pino rodeno (Pinus pinaster) y el pino piñonero (Pinus pinea). Como sotobosque destaca el madroño (Arbutus unedo), la brecina (Calluna vulgaris), las jaras (Cistus ladanifer, Cistus populifolius), los brezos (Erica arborea, Erica australis), el cantueso (Lavandula pedunculata), el labiérnago (Phyllirea angustifolia) y el helecho común (Pteridium aquilinum).
En España se encuentran generalmente en la región mediterránea en zonas termófilas del oeste de España. Se encuentran formando bosques en laderas pedregosas y húmedas de montaña en el Parque Natural de los Alcornocales (Cádiz), Serranía de Ronda (Málaga), Sierra Morena (Badajoz, Ciudad Real, Córdoba, Jaén, Sevilla), Sierra de Gata (Cáceres) y Montes de Toledo (Toledo). En cambio, se encuentran formando dehesas en llanuras sobre terrenos arenosos en zonas continentales como el Valle del Tiétar (Ávila), Valedelosa-Campo de Azaba-Campo de Yeltes-Valle del río Alagón (Salamanca), Sayago-Tierra del Vino (Zamora), Sierra de San Pedro (Cáceres) o en zonas termófilas cercanas al litoral andaluz (Huelva, Cádiz) y el litoral catalán (Gerona).
Además, existen pequeños reductos en el Bierzo (León), Cuenca del Navia (Lugo), La Liébana (Cantabria), Moncayo (Zaragoza), Sierra de Guadarrama (Madrid), Sierra de Gata (Cáceres), Sierra de Espadán (Castellón), Pinet (Valencia), La Alpujarra (Almería, Granada), Sierra de Prades (Tarragona) y pequeñas zonas del País Vasco e Islas Baleares.
Cabe destacar que muchos alcornocales se encuentran en un mal estado de conservación debido al abandono, fuertes sequías debido al cambio climático, la extracción defectuosa del corcho y el uso de maquinaria pesada.
¿Cuáles son las principales especies comestibles que se encuentran bajo alcornoques?
La mayoría de especies comestibles que aparecen asociadas a los alcornoques son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO COMESTIBILIDAD
Champiñones Agaricus essetei
Agaricus sylvaticus Buen comestible
Oreja de Judas Auricularia auricula-judae Comestible mediocre
Huevo de rey Amanita caesarea Excelente comestible
Gurumelillo Amanita curtipes Comestible
Gurumelo Amanita ponderosa Buen comestible
Amanita vinosa Amanita rubescens Comestible previa cocción
Boleto Boletus aereus
Boletus edulis
Boletus reticulatus Excelente comestible
Boletos de mantequilla Butyriboletus fuscoroseus
Butyriboletus regius Buen comestible
Rebozuelo Cantharellus pallens Buen comestible
Molinera Clitopilus cystidiatus Buen comestible
Trompeta amarilla Craterellus lutescens
Craterellus melanoxeros
Craterellus tubaeformis Buen comestible
Trompeta de los muertos Craterellus cinereus, Craterellus cornucopioides Buen comestible
Trompeta sinuosa Craterellus pusillus Comestible
Higroforo de los prados Cuphophyllus pratensis Buen comestible
Boleto dulzón Hemileccinum impolitum Buen comestible
Marzuelo Hygrophorus marzuolus Excelente comestible
Seta escarlata Hygrophorus russula Comestible
Lengua de vaca Hydnum repandum
Hydnum ovoideisporum Buen comestible
Platera Infundibulicybe geotropa Buen comestible
Pimpinela Laccaria affinis Comestible
Níscalo arrugado Lactifluus rugatus Buen comestible
Faisán Leccinellum lepidum Comestible
Pie azul Lepista nuda Buen comestible
Seta de brezo Lepista panaeolus Buen comestible
Parasoles Macrolepiota procera
Macrolepiota mastoidea
Macrolepiota phaeodisca Buen comestible
Boleto de pie rojo Neoboletus xanthopus Comestible previa cocción
Orejas de gato Helvella fallax
Helvella sulcata
Helvella pithyophila Comestible previo tratamiento
Seta de ostra Pleurotus ostreatus Buen comestible
Pies de rata comestibles Ramaria botrytis
Ramaria flava
Ramaria flavescens Comestible previo tratamiento
Russulas de sabor agradable Russula aurea
Russula cyanoxantha
Russula vesca
Russula virescens Buen comestible
Negrillas Tricholoma argyraceum
Tricholoma scalpturatum
Tricholoma squarrulosum Comestible
Palomita Tricholoma columbetta Buen comestible
¿Cuáles son las principales especies tóxicas que se encuentran bajo alcornoques?
La mayoría de especies tóxicas que aparecen asociadas a los alcornoques son especies micorrizógenas o saprófitas facultativas que se pueden encontrar en otros hábitats.
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO TOXICIDAD
Champiñones amarilleantes Agaricus moelerii
Agaricus xanthodermus Tóxico
Seta matamoscas Amanita muscaria Tóxico
Cicuta verde Amanita phalloides Potencialmente mortal
Amanita limón Amanita citrina Tóxico
Amanita pantera Amanita pantherina Tóxico
Cicuta de primavera Amanita verna Potencialmente mortal
Coprinopsis picacea Tóxico
Anisada Clitocybe odora Cancerígena
Cortinarius orellanus Potencialmente mortal
Entoloma rhodopolium Tóxico
Seta de la risa Gymnopilus junonius Tóxico
Hebeloma sinapizans Tóxico
Hygrocybe conica Tóxico
Boletos tóxicos Imperator luteocupreus
Imperator rhodopurpureus
Rubroboletus legaliae
Rubroboletus rhodoxanthus
Rubroboletus satanas Tóxico
Brujas Inocybe geophylla Tóxico
Cerilla Leotia lubrica Tóxico
Micenas tóxicas Mycena pelianthina
Mycena pura
Mycena rosea Tóxico
Seta de olivo Omphalotus olearius Tóxico
Seta enrollada Paxillus involutus Potencialmente mortal
Bruja Pseudosperma rimosum Tóxico
Seta azufrada Tricholoma sulphureum Tóxico
Otras especies asociadas a alcornoques
Micorrizógenas facultativas
Alessioporus ichnusanus
Amanita ceciliae
Amanita excelsa
Amanita franchetii
Amanita subnudipes
Amanita torrendii
Astraeus telleriae
Aureoboletus gentilis
Aureoboletus moravicus
Baeorangia emileorum
Caloboletus radicans
Cortinarius anfractoides
Cortinarius balteatocumatilis
Cortinarius bergeronii
Cortinarius bulliardii
Cortinarius confirmatus
Cortinarius diosmus
Cortinarius infractus
Cortinarius lividoochraceus
Cortinarius olidus
Cortinarius rigens
Cortinarius rufo-olivaceus
Cortinarius torvus
Cortinarius trivialis
Cortinarius variifotmis
Cortinarius xanthophilus
Gyroporus castaneus
Hygrophorus cossuss
Hygrophorus persoonii
Imleria fragrans
Lactarius atlanticus
Lactarius azonites
Lactarius chrysorheus
Lactarius decipiens
Lactarius lacunarum
Lactarius luridus
Lactarius purpureobadius
Lactarius subumbonatus
Lactarius zonarius
Lactarius zugazae
Lactifluus bertillonii
Lactifluus glaucescens
Lactifluus luteolus
Lactifluus piperatus
Lactifluus vellereus
Lactifluus volemus
Pisolithus arhizus
Pulchroboletus roseoalbidus
Rheubarbariboletus armeniacus
Russula acetolens
Russula albonigra
Russula amoenicolor
Russula atropurpurea
Russula fragilis
Russula galochroides
Russula graveolens
Russula nigricans
Russula parodorata
Russula persicina
Russula risigallina
Russula rubroalba
Russula subfoetens
Russuka subazurea
Russula vinosobrunnea
Russula wernweri
Russula zvarae
Scleroderma meridionale
Scleroderma verrucosum
Suillellus mendax
Suillellus queletii
Tranetes versicolor
Tricholoma acerbum
Tricholoma boudieri
Tricholoma quercetorum
Tricholoma saponaceum
Tricholoma ustaloides
Xerocomellus cisalpinus
Xerocomellus redeuilhii
Xerocomus subtomentosus
Saprófitas facultativas
Biscogniauxia mediterranea
Bjerkandera aducta
Byssomerilium corium
Calocera cornea
Calycina citrina
Clathrus ruber
Clavulina cinerea
Clavulina coralloides
Clavulina rugosa
Clitropilus hobsonii
Coccomyces dentatus
Crepidotus calolepis
Crepidotus variabilis
Cuphophyllus russocoriaceus
Cuphophyllus virgineus
Daedalea quercina
Daldinia concentrica
Dichomitus campestris
Dyatrypella quercina
Exidia truncata
Ganoderma lucidum
Ganoderma resinaceum
Gymnopilus suberis
Gymnopus dryophilus
Gymnopus erythropus
Humaria hemisphaerica
Hydnellum zonatum
Hygrocybe miniata
Hygrocybe mucronella
Hypomyces rosellus
Lentinus arcularius
Lycoperdon echinatum
Lycoperdon molle
Lycoperdon nigrescens
Meripilus giganteus
Merulius tremellosus
Mycena acicula
Mycena arcangeliana
Mycena epypterigia
Mycena haematopus
Mycena meliigena
Neamatelia aurantia
Ossicaulis lachnopus
Ossicaulis lignatilis
Otidea alutacea
Otidea bufonia
Paralepista inversa
Peniophora quercina
Peziza phyllogena
Peziza succosella
Phaeomarasmius erinaceus
Phaeotremella frondosa
Plectania rhytidia
Pseudoaleuria fibrillosa
Pycnoporus cinnabarinus
Radulomyces molaris
Ramaria mediterranea
Ramaria rubripermanens
Ramaria stricta
Rhodocollybia butyracea
Sarcodon cyrneus
Sarcoscypha ccccinea
Simocybe centumculus
Simocybe rubi
Sphaerobolus stellatus
Spongipellis pachyodon
Stereum hirsutum
Trichaptum biforme
Trichoglossum hirsutum
Trmella mesenterica
Volvariella bombycina
Bibliografía consultada
MARCOS-MARTÍNEZ, J. (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y Setas. 424 pp.