¿Cómo conservar las almendras?

Las almendras se conservan mejor dentro de su cáscara dura sin partir. Una vez recogidas, quítales el pellejo verde externo, déjalas secar bien al sol durante varios días en un lugar ventilado, y luego guárdalas en un recipiente cerrado o en sacos de tela en un lugar fresco y seco. De esta forma aguantan fácilmente todo el año, e incluso pueden conservarse durante años sin problemas.

Es importante que no las guardes en un lugar con humedad, ya que esto accelera el deterioro. La cáscara dura es el mejor envase natural para protegerlas, así que lo ideal es partirlas solo cuando vayas a consumirlas. Si las almendras tienen cáscara blanda (mollares), la duración será más corta que con las de cáscara dura.

Para evitar que se enrancien, procura secarlas adecuadamente antes de guardarlas y mantén el almacenaje en un sitio ventilado y sin humedad. Si las secas directamente al sol con mucha intensidad pueden agrietarse, lo que facilita que se oxiden, así que busca un secado gradual en un lugar ventilado.