¿Cómo hacer aceite de oliva?

Hacer aceite de oliva en casa es posible, pero requiere varios pasos y cierta inversión en herramientas. El proceso básico consiste en moler las aceitunas hasta convertirlas en pasta, batir esa pasta (mezclándola lentamente) y luego prensar para extraer el aceite.

Lo más complicado suele ser la molienda, ya que hay que triturar bien el fruto, incluido el hueso. Para esto puedes usar desde una piedra de molino tradicional hasta construir una prensa casera con un gato hidráulico o adaptar herramientas que tengas a mano. Una vez molidas las aceitunas, se baten en una batidora especial y se prensan con una prensa de vino o cualquier sistema de presión que improvises. Finalmente, dejas reposar el líquido en un depósito para que se decante y separe el aceite del agua.

Si tienes pocas aceitunas, el trabajo manual es viable con ingenio y herramientas básicas. Para cantidades mayores, existen molinos compactos o de martillos que facilitan mucho el trabajo, aunque requieren más inversión y espacio.