¿Cómo sacar las semillas de berenjenas blancas?

Para sacar las semillas de berenjenas blancas, lo primero es esperar a que el fruto esté completamente maduro, incluso algo mustio. Corta la berenjena en cuatro trozos a lo largo y desmorona bien la pulpa con los dedos para despegar las semillas: verás que se te quedan pegadas en las manos y en la pulpa.

Llena medio cubo con agua e introduce la mezcla de semillas y pulpa. Remueve bien: las semillas buenas se hundirán en el fondo mientras que la pulpa y las semillas defectuosas flotarán. Cuela todo en un colador y pon las semillas al sol para secarlas. Tardan aproximadamente dos días en secarse, pero es importante que durante la noche no se queden al aire libre, ya que la humedad nocturna impide que se sequen correctamente e incluso puede provocar que germinen.

Una alternativa más rápida es pasar los trozos de berenjena por un minipimer con cuchillas de plástico y luego introducir la pasta resultante en agua para separar las semillas de la pulpa. Con cualquiera de estos métodos obtendrás semillas limpias y listas para guardar en un lugar frío y seco.