¿Cuándo cosechar o recolectar los ajos?

El ajo se cosecha cuando sus hojas comienzan a secarse y adquieren un color pardo, generalmente a finales de primavera o principios de verano, según tu zona. El momento exacto depende de cuándo los sembraste: normalmente están listos alrededor de seis u ocho meses después de la siembra.

Para recolectarlos, aparta cuidadosamente la tierra alrededor del bulbo y hálalo con suavidad hasta que se desprenda del suelo. Sacude el exceso de tierra y, aquí viene lo importante: debes curarlos antes de guardarlos. Colócalos en un lugar seco, a la sombra y bien ventilado durante dos semanas, preferiblemente alineados en una superficie plana o colgados. Esta fase de curación es fundamental para que eliminen el exceso de humedad y se conserven durante meses.

Cuando hayas terminado la cosecha, elige los bulbos más grandes y sanos para replantarlos en otoño y así perpetuar tu cultivo de ajo.