Por: Profesor Ezequiel Bizzarri Esta receta fue donada por Ezequiel Bizzarri, quien fue mi profesor de Pastelería. Realmente fue un gusto aprender de él y compartir tantas mañanas de secretos dulces. El mundo de la pastelería no es fácil pero vale la pena todo el esfuerzo cuando te cruzas con gente con tanta dedicación por su profesión como él. Podes seguir su cuenta de Instagram: ezequiel.bizzarr ...
Recetas para engordar
Ingredientes Masa de color (pate a cigarette) 50 gr. de claras de huevo a temperatura ambiente 50 gr. de manteca pomada 50 gr. de azúcar impalpable 50 gr. de harina 0000 tamizada Colorante rojo o cualquier otroMasa biscuit 4 huevos 120 gr. de azúcar 100 gr. de harina 0000 tamizada 1 cdita. de esencia de vainilla Preparación Masa de color (pate a cigarette) Batir la manteca con el azúcar impalpa ...
receta waffles
receta waffles sin TACC
waffles con dulce de leche y frutilla
Fuente aquí Esta es una receta de Patricia Gabriel, chef pastelerera y celíaca, pueden visitar su web o su blog para ver miles de recetas que funcionan a la perfección. En el caso de estos waffles, la harina premezcla sin T.A.C.C. puede ser reemplazada por harina 0000 para quienes no padecen inconvenientes con el glúten. Ingredientes para 4 waffles Masa: 1 taza de harina premezcla sin T.A.C.C 1 cu ...
masa básica para cookies
masa para galletitas decoradas
receta para cookies
Rinde aproximadamente 25 cookies Ingredientes: 120 gr. de manteca a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar común de muy buena calidad 1 huevo a temperatura ambiente 1/2 cdita. de esencia de vainilla o ralladura de 1/2 limón 250 gr. de harina leudante 1/2 cdita. de sal Tener en cuenta: Es importante que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, así evitamos que se corte la mante ...
cupcakes con crema de manteca
cupcakes con quinotos en almíbar
cupcakes de quinotos
Ingredientes Cupcakes: 250 gr de harina leudante 1/2 cdita. de sal 120 gr. de manteca 250 gr de azúcar 2 huevos grandes ralladura de 1 mandarina 4 cdas. de jugo de mandarina exprimido 1 cdita de esencia de vainilla 100 ml de leche a temperatura ambiente Cobertura: 2 claras de huevo 120 gr. de azúcar 1 cdita. de esencia de vainilla 150 gr. de manteca pomadaDecoración: Rodajas de quinotos en almíbar ...
conserva de quinotos
quinotos en almíbar
quinotos para decorar
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Ingredientes: 450 gr de quinotos 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 2 cdas. de glucosa diluídas en 2 cdas. de agua hirviendo Procedimiento: Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas finas (3-4 rebanadas por cada quinoto), quitar todas las semillas. En una cacerola combinar el agua, el azúcar y la glucosa; llevar a ebullición para disolver el azúcar. Añadir las rodajas de quinoto y cocinar a fue ...
banana chococake
budín de banana
budín de banana y chocolate
por Osvaldo Gross Ingredientes Cake: 120 cc de leche 3 huevos 10 grs. de polvo leudante 1 pizca de sal fina 80 grs. de chocolate semi-amargo 220 grs. de harina 0000 125 grs. de manteca pomada 1 pizca de nuez moscada 100 grs. de puré de bananas 50 grs. de cacao amargo Glaseado de cacao: 2 cdas. de cacao amargo 1 taza de azúcar impalpable 1 cda. de cognac 1/2 taza de agua caliente Procedimiento Ca ...
recetas dulces
cake con vino merlot
receta torta de chocolate
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Ingredientes Cake: 200 gr. de manteca a temperatura ambiente 280 gr. de azúcar 2 huevos grandes 1 cdita. de esencia de vainilla 1/4 taza de puré de manzana 270 gr. de harina de trigo 0000 80 gr. de cacao amargo 1 y 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio 1 cdita. de polvo de hornear 1/2 cdita. de sal 1 cdita. de canela en polvo 3/4 taza de vino Merlot Frosting: 200 gr. de manteca a temperatura ambiente ...
cake con chocolate blanco.
cake de arándanos
cake violeta
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Ingredientes Cake de arándanos (todos los ingredientes a temperatura ambiente): 200 gr. de manteca 200 gr. de queso crema ablandado 40 gramos arándanos procesados 3 tazas de azúcar impalpable Ralladura de 1 limón 4 huevos 400 gr. de harina 0000 1 cdita. de polvo de hornear Frosting de chocolate blanco: 170 gr. de manteca a temperatura ambiente 350 gr. chips de chocolate blanco 200 gr. de crema ...
brownie sin TACC
receta brownie
Receta de brownie sin T.A.C.C
Ingredientes (todos libres de gluten) Brownie: 190 gr. de manteca derretida 1/3 taza de leche 180 gr. de harina de algarroba 2 cdas. de cacao amargo 2 tazas de azúcar 4 huevos grandes 3 cucharaditas de esencia de vainilla 200 gr. de premezcla de harinas sin gluten 70 gr. de harina de maíz 1/2 cdita. de goma xántica 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio 1/2 cdita. de salCobertura (por Valeria Garc ...
muffins de 3 quesos
muffins salados
Rinde 18 unidades aproximadamente Ingredientes: 2 huevos 200 cc. de crema de leche 100 ml de aceite 250 gr. de harina leudante 2 cditas. de levadura en polvo 100 gr. de queso mozzarella 50 gr. de queso roquefort 100 gr. de queso parmesano sal pimienta nuez moscada Preparación: Batir los huevos en un bol, agregar la crema de leche y el aceite. Añadir, de a poco, la harina junto con la levadura y m ...
Carrot cake
recetas de tortas
Torta de zanahorias
Fuente: Ver aquí receta original Esta es una receta de Osvaldo Gross a la que tuve que hacerle algunas modificaciones para poder adaptarla a los ingredientes que yo tenía. Además me tomé el atrevimiento de agregarle pasas de uva rubias, nueces y un frosting de queso crema, que en la receta original no estaban. Ingredientes Torta: 300 gr. de una mezcla de avellanas, almendras y nueces 100 gr. de h ...