Primeros platos navideños: 8 recetas elegantes y ligeras

Recetas de primeros platos navideños: sopas, cremas y ensaladas elegantes

Los menús navideños se caracterizan por ser copiosos y originales, diseñados para sorprender a tus invitados. Los primeros platos navideños juegan un papel importante en estas celebraciones, funcionando como transición perfecta entre los entrantes y el plato principal de carne o pescado.

Para que tus comensales no lleguen saciados al segundo plato, los primeros suelen ser sopas, cremas ligeras y ensaladas elaboradas que aportan sofisticación sin resultar demasiado contundentes. A continuación te compartimos las mejores opciones que hemos recopilado.

Ensalada con bogavante: elegancia en el plato

Esta ensalada navideña combina ingredientes premium que la convierten en un primer plato de lujo. El bogavante cocido aporta ese toque de distinción que caracteriza a los menús festivos.

Ingredientes para 2 personas

• 1 bogavante cocido
• 1 bote de corazones de alcachofas en conserva
• 1 bolsa de ensalada variada (lechuga rizada, rúcula, berro y batavia roja)
• Aceite de oliva
• Aceite de cacahuete
• Vinagre de Módena
• Sal y pimienta de colores

Cómo preparar la ensalada de bogavante

1. Abre el bogavante y extrae la carne de las pinzas y el tronco.
2. Distribuye las hojas de ensalada en un plato junto a los corazones de alcachofas.
3. Trocea la carne del bogavante y colócala sobre la ensalada.
4. Prepara una vinagreta emulsionando bien el aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Vierte la vinagreta por encima del plato justo antes de servir.

Crema de boletus: sopa navideña con setas

Esta crema navideña es ideal para los menús de invierno. Las setas boletus aportan un sabor intenso y terroso que complementa perfectamente los menús festivos. Es ligera pero sabrosa, perfecta como primer plato.

Ingredientes

• 400 gramos de boletus frescos o congelados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 600 ml de caldo de pollo
• 400 ml de nata
• Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

1. Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2. Trocea los boletus de manera uniforme.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite en un cazo a fuego medio-alto.
4. Rehoga la cebolla durante 2-3 minutos, luego añade los boletus, ajo y perejil.
5. Fríe durante unos 5 minutos hasta que las setas empiecen a ablandarse.
6. Vierte el caldo caliente y sazona con sal y pimienta.
7. Deja cocer a fuego lento y tapado durante 10 minutos.
8. Añade la nata y deja hervir 2 minutos más.
9. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve decorada con perejil fresco.

Pastel de marisco: primer plato festivo y diferente

Este pastel de marisco es uno de los primeros platos navideños más originales y llamativos. Su presentación es impresionante y su preparación sorprendentemente sencilla con Thermomix o batidora.

Ingredientes

• 300 gramos de gambas o langostinos
• 1 paquete de palitos de cangrejo
• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• 2 latas de atún en conserva
• Mayonesa casera o de bote

Pasos para elaborar el pastel

1. Si las gambas están crudas, cuécelas en agua con sal durante 3-4 minutos. Pela y reserva.
2. Procesa los palitos de cangrejo en la Thermomix a velocidad 4 con giro a la izquierda unos segundos. Reserva algunos para decoración.
3. Procesa las gambas cocidas de la misma forma.
4. Abre las latas de atún y procésalo también.
5. Mezcla todos los ingredientes procesados con mayonesa hasta conseguir una pasta homogénea.
6. Unta mayonesa en un molde cuadrado o rectangular.
7. Forma capas alternadas de pan de molde y la mezcla de marisco.
8. Termina con una capa de pan de molde en la parte superior.
9. Refrigera un mínimo de 2-3 horas antes de desmoldar.
10. Decora con gambas, langostinos o palitos de cangrejo reservados.

Crema de tomate: clásica, casera y navideña

La crema de tomate es un primer plato navideño tradicional que nunca falla. Esta versión casera elaborada con tomates naturales, zanahorias y un hueso de jamón es mucho más sabrosa que cualquier versión comercial.

Ingredientes

• 2 kilogramos de tomates rojos maduros
• 500 gramos de zanahorias
• 4 puerros medianos
• 1 hueso de jamón jamón serrano o cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Nata líquida para servir
• Pan frito para acompañar

Receta de la crema de tomate navideña

1. Trocea los tomates, zanahorias y puerros en trozos grandes.
2. Vierte aceite de oliva en una olla grande y calienta a fuego medio.
3. Rehoga el tomate, puerro y zanahoria durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añade la sal, el azúcar y el hueso de jamón.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer destapado durante 20-25 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Retira el hueso de jamón.
7. Pasa todo por un pasapurés hasta obtener una crema fina y sedosa.
8. Sirve en platos precalentados con un chorrito de nata líquida y trocitos de pan frito crujiente.

Más recetas de primeros platos navideños para tu menú

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• Consomé tradicional
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Elige el primer plato navideño que mejor se adapte a tu menú y a los gustos de tus invitados. Recuerda que estos platos son excelentes para iniciar una comida festiva sin saturar el estómago antes del plato principal.