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Cocina

Cenas navideñas: 15 recetas para menú completo

Menús sofisticados para Nochebuena, Navidad y Año Nuevo. Entrantes, segundos y postres que harán tus celebraciones familiares especiales y memorables.

Recetas para cenas navideñas: menús especiales para tus celebraciones

Mesa decorada

Diciembre es un mes lleno de celebraciones familiares donde se preparan cenas navideñas con menús cuidados y vistosos. Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo son ocasiones perfectas para sorprender a tus invitados con platos sofisticados y elegantes que harán tus reuniones alrededor de la mesa inolvidables y especiales.

Si buscas inspiración para planificar tus cenas navideñas, aquí te compartimos algunas recetas ganadoras de concursos de cocina que garantizan éxito. Estas ideas de menús navideños incluyen entrantes, segundos platos y postres navideños pensados específicamente para momentos señalados. Seguro que ninguno de tus comensales quedará indiferente.

Entrantes y primeros platos para cenas navideñas

calabacines

Calabacines rellenos con queso azul

Este entrante navideño combina calabacines tiernos con el intenso sabor del queso azul, creando una combinación sofisticada y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • Calabacines frescos
  • Tomates
  • Lechugas variadas
  • Queso azul
  • Sal, aceite y vinagre de Módena

Elaboración:

  1. Hierve los calabacines 1 minuto en olla rápida o 5 minutos en olla normal
  2. Enfría en el frigorífico hasta que se templén
  3. Abre los calabacines por la mitad y extrae las pepitas y pulpa
  4. Mezcla en un bol la pulpa con tomate, lechuga y queso azul troceado
  5. Prepara una vinagreta con aceite, sal y vinagre de Módena
  6. Aliña la mezcla, rellena los calabacines y decora al gusto

Pastel de marisco y salmón

Este plato estrella para cenas navideñas combina langostinos, salmón ahumado y huevas, creando un segundo plato elegante y presentable que impresiona a los comensales.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 10 palitos de cangrejo
  • 15-20 langostinos cocidos y fríos
  • 4 pimientos de piquillo en conserva
  • 1,5 botes de leche evaporada
  • 1 cucharadita de tomate frito
  • 2 rebanadas de pan de sándwich sin corteza
  • Huevas de lumpo o caviar
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • Sal, pimienta blanca molida, hinojo, mantequilla
  • Lechuga variada y mahonesa casera (1 huevo, aceite de girasol, sal, 1 ajo, tomate frito y vinagre de manzana)

Elaboración:

  1. Remoja el pan sin corteza en leche evaporada
  2. Bate el pan, leche, pimientos de piquillo, palitos de cangrejo, huevos, tomate frito, hinojo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla lisa sin grumos
  3. Añade los langostinos cortados en ruedas y una cucharadita de huevas, mezcla bien
  4. Forra un molde de silicona con mantequilla y vierte la mezcla
  5. Cuece en microondas 20 minutos
  6. Enfría completamente y desmolda
  7. Coloca lechuga picada en una fuente, el pastel encima, cubre con mahonesa casera
  8. Decora con tiritas de salmón ahumado y huevas de lumpo

Segundos platos para cenas navideñas

Pastel de salmón

Confit de pato a la navideña

El confit de pato es un plato clásico de cenas navideñas que impresiona por su presentación y sabor. La carne queda tierna y jugosa tras cocinarse lentamente en su propia grasa.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 muslos de pato (1 por persona)
  • 400 gramos de grasa de pato
  • Cebollas pequeñas
  • Patatas pequeñas con piel
  • Sal gorda, pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Retira posibles restos de plumas con pinzas de pescado
  2. Reboza los muslos en sal gorda la víspera para eliminar humedad
  3. Lava y seca muy bien al día siguiente
  4. Calienta la grasa de pato con pimienta a fuego medio (máximo 65ºC)
  5. Introduce los muslos y reduce a fuego bajo durante 3 horas
  6. Desespuma ocasionalmente y vigila la temperatura
  7. En otra cazuela, dora las cebollas en grasa de pato, añade caldo y deja caramelizar 1 hora a fuego bajo
  8. Cuece las patatas en agua caliente hasta estar tiernas
  9. Sirve cada muslo confitado acompañado de cebollitas caramelizadas y patatas. Opcional: mermelada de higo

Pollo de corral a la cazuela con setas

Este segundo plato para cenas navideñas mezcla pollo tierno con setas variadas y almendras, creando un guiso aromático con hierbas provenzales que seduce al paladar.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de carne o verduras
  • Almendras picadas
  • Setas variadas
  • Romero, laurel, pimienta, sal y aceite

Elaboración:

  1. Saltea las cabezas de ajo enteras sin pelar en aceite caliente, reserva
  2. Enharina el pollo y dóralo en el mismo aceite
  3. Añade los ajos, laurel, romero y vino blanco
  4. Vierte caldo y cuece a fuego lento durante 1 hora aproximadamente
  5. Incorpora las almendras picadas y deja cocer 10 minutos más
  6. En una sartén aparte, cocina las setas limpias y troceadas
  7. Cuando estén casi listas, añade ajo y perejil a las setas
  8. Integra las setas en la cazuela del pollo y deja unir los sabores algunos minutos más

Postres navideños para sorprender

Confit de pato
Pollo de corral
Galletas navideñas
Flan de cava

Galletas navideñas caseras

Estas galletas navideñas son perfectas para decorar tu mesa de cenas festivas o regalar como detalle. Su masa suave y crujiente es ideal para moldear en formas tradicionales navideñas.

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 125 gramos de azúcar fina
  • 250 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo adicional para glasear

Elaboración:

  1. Derrite la mantequilla en microondas durante 1 minuto y medio
  2. Bate el huevo con el azúcar en un bol
  3. Añade la harina y la mantequilla fundida
  4. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea
  5. Enharina la mesa y extiende la masa con rodillo a 1 centímetro de grosor
  6. Corta las galletas con moldes de formas navideñas
  7. Precalienta el horno a 200ºC
  8. Coloca las galletas en bandeja engrasada y pinta con huevo batido
  9. Hornea 12 minutos o hasta que estén doradas

Flan de cava

Este postre navideño elegante combina el sabor espumante del cava con la suavidad de un flan tradicional, decorado con nata para mayor sofisticación en tus cenas festivas.

Ingredientes:

  • 1 botella de cava
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de miel
  • 7 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Piel de limón
  • Caramelo líquido

Elaboración:

  1. Hierve el cava con canela, miel y piel de limón durante 10 minutos
  2. Cuela y deja enfriar a temperatura ambiente
  3. Mezcla los huevos con el azúcar en un bol
  4. Integra el cava frío con la mezcla de huevos y azúcar
  5. Vierte todo en un molde caramelizado
  6. Coloca el molde en baño María en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos
  7. Deja enfriar completamente, desmolda y decora con nata