2 recetas ricas en proteínas, alternativas y algunas formas de usarlas

 

Mucha gente cree que si no tiene algún tipo de proteína animal clásica (Carne, pollo, pescado, huevos, embutidos, etc), no tiene con qué preparar una buena comida. Error. Si aprendemos las cualidades alimenticias de los vegetales y los considerados subproductos animales sabremos que existe infinidad de alternativas para consumir adecuadamente alimentos ricos en proteínas.

Otras de las creencias muy comunes es que los alimentos vegetarianos o “alternativos” no ofrecen un gran sabor.

Nada tan falso como eso. Realmente si aprendemos a sazonar y preparar adecuadamente estos alimentos, sabor es lo que les sobra.

En el post anterior   Hiperinflación en Venezuela: 5 alternativas a la proteína animal   les hable de algunos grupos de alimentos alternativos con gran contenido proteico, ingesta fundamental para mantener la salud y la energía diaria necesaria para desarrollar nuestras actividades. Hoy les traigo 2 recetas para que tengan a mano considerando su valor nutritivo, disponibilidad y precio en Venezuela.

A continuación las recetas

1.- Carne de verduras

Ingredientes:

1/2 cebolla rallada

1 calabacín rallado

1 cucharadas de perejil picado

1 diente de ajo triturado

2 rodajas de pan

3 tazas de una mezcla de papa y auyama.

1 taza de frijoles cocidos

1 huevo

4 cucharadas de semillas de auyama (opcional)

Sal, pimienta

queso rallado al gusto (opcional)

Aceite

Preparación

En un bol mezclamos todo.

Tomamos el pan lo humedecemos un poco y lo desmenuzamos, luego lo incorporamos a la mezcla.

Cuando este bien mezclado lo llevamos a la nevera por 20 minutos.

Con una cucharilla hacemos bolitas y vamos sofriendo en un sartén con aceite bien caliente, o si se prefiere se hacen tortitas y se asan u hornean.

Se puede combinar con una ensalada  y arroz, o si prefieres haces una hamburguesa.

También se puede hacer una salsa de tomate e integrarlas como albóndigas y comerlas con espagueti.

2.-  Texturizado de Soja o Carne de “Soya” en salsa.

Ingredientes

100grs texturizado de Soja o “carne de Soya”

3 tomates maduros

1 cebolla

3 ají dulces

1/2 pimentón

Aceite

Ajo

Orégano

Hojas de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tome la carne de Soya y remojela una hora antes de preparar en abundante agua (considere que se va a expandir)

Corte la cebolla, los ají dulce y el pimentón y junto al ajo haga un sofrito

Escurra la carne de Soya lo mejor que pueda y agréguela al sofrito, revuelva por 5 minutos.

Tome los tomates y con 1/2 taza de agua licue. Agregue a la cocción y tape hasta que hierva.

Una vez que este hirviendo agregue el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto. Deje hasta que reduzca a la consistencia deseada y listo.

Ha creado una excelente salsa para pastas y si lo deja más seca se puede comer con cualquier otro contorno, arroz, plátano, vegetales, pan, etc.

Espero que sea de contribución a mis compatriotas Venezolanos y más allá, siempre esperando sus comentarios y si tienen otras recetas hagamelas llegar para difundirlas o publiquelas en los comentarios.

Si crees que es de valor compartir esta información te animo a que lo hagas, muchos te lo agradecerán y yo también. Nos leemos, chao.