3 saludables recetas de puré de coliflor
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Uno de nuestros dolores de cabeza es que los niños coman verduras.... menos para mi hermana! Mi sobrino come de todo! y con un gusto que da envidia!!! En mi casa en cambio, la peque tiene clasificada la comida por colores...."lo verde no me gusta" "lo naranja no me gusta" "lo rojo no me gusta" y un largo etc. Es capaz de detectar un micro pedacito de cebolla, seleccionarla con la lengua entre todo lo que se ha metido en la boca y sacarlo. Es increíble!
Eso me obliga, entre otras cosas, a buscar recetas que disimulen las verduras y entre ellas está el puré de coliflor que ha resultado perfecto para ella y espero que para tus niños también.
Te dejamos variantes de una misma receta, y puedes ajustarla a los sabores de que le gusten a tus hijos. Por ejemplo, a la peque le encanta el queso rallado para pasta, así que el puré sale con doble ración de queso!
RECETA BASE DE PURE DE COLIFLOR
Ingredientes:
1 patata grande
1 coliflor
1cda. de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
leche
sal y pimienta
nuez moscada, opcional
queso rallado, opcional
Separa las flores de coliflor, lávalas y déjalas en el escurridor. Pela la patata y córtala a la mitad.
Hiérvelas en agua y un poco de sal. La coliflor debe quedar bien blanda para que la textura sea la adecuada.
Cuando estén listas, escúrrelas y deja que eliminen el agua un par de minutos. Ahora ya puedes triturarlas.
Agrega la mantequilla en este punto. Si vas a utilizar aceite de oliva añádelo al final. Agrega la leche hasta que tenga la consistencia que deseas.
Y la receta está lista! Súper fácil!
Ahora haremos algunas variaciones. Con sabor un poco más fuerte.
PURÉ DE COLIFLOR CON AJOS ASADOS Y CROCANTE DE PARMESANO
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A los ingredientes base agrega:
1 taza de queso parmesano
1 cabeza de ajo
Para los ajos asados:
envuelve la cabeza entera en papel aluminio con un chorro de aceite de oliva y hornea durante diez minutos, hasta que estén blandos.
Corta por la mitad y presiona sacando el puré de ajos.
Para el crocante de parmesano:
en una sartén derrite el queso por tandas de dos cucharadas, aplanándolo como una tortita, y voltea por ambos lados, hasta que dore y esté crujiente.
El procedimiento es el mismo, cocina la coliflor, pasa por el pasa puré y luego agrega el resto de ingredientes y mezcla.
PURE DE COLIFLOR Y QUESO AZUL
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A los ingredientes base agrega:
2 hojas de laurel
100gr de queso azul
3 cucharadas de nata para cocina
1 puerro
1 cebolla mediana
Aquí cambia un poco la receta.
En primer lugar corta las hojas verdes de la coliflor y las pones en una cazuela con el agua, las hojas de laurel y una pizca de sal. Pondremos al fuego y dejaremos que hierva durante unos 30 minutos a fuego fuerte.
Mientras tanto, corta en ramilletes pequeños la coliflor y elimina los tronquitos de la misma lo máximo posible.
También picar la cebolla y el puerro bien menudos y sofríelos con un poco de aceite durante unos 15 minutos a fuego bajo.
Pasados los 30 minutos de hervor del caldo, retira las hojas de laurel y las hojas de la coliflor y, añade al caldo el sofrito de puerro y cebolla y los ramilletes de coliflor. A continuación, mezcla bien y deja hervir para seguir cocinando durante 40 minutos más a fuego lento.
Cuando la coliflor esté tierna, retírala del fuego, vuelca en el vaso de la batidora y pasa todo procurando que quede bien triturado y con textura de crema.
Seguidamente, vuelve a poner la crema en la cazuela, añade las tres cucharadas de nata y el queso desmenuzado y remueve bien hasta que el queso se integre por completo.
Finalmente, salpimienta al gusto y sirve el puré de coliflor y queso azul solo o acompañado de unos trocitos de jamón o huevo duro.
Buon Apetito!!!