Alimentación y recetas 5. IV

Hoy preparamos Pollo especiado con salsa de lombarda y láminas de manzana

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo

Ajo en polvo

Pimienta negra

Tomillo

Sal

Aceite de oliva

Para la salsa

½ lombarda

1 cebolla

Un puñado de piñones

Aceite de oliva

Vino blanco

Sal

Para acompañar

Manzana

Vinagre balsámico
Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es macerar el pollo con las especias, para ello en un bol ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva, las especias elegidas y el pollo, y dejamos en la nevera unas horas.

A la hora de preparar el plato, lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa, para ello cocemos un poco de lombarda y reservamos, en una sartén pochamos la cebolla finamente picada, cuando esté pochada añadimos la lombarda cocida y rehogamos, cuando veamos que los ingredientes estén bien integrados salamos y añadimos un chorrito de vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore, pasamos la verdura a un vaso de batidora y trituramos. Reservamos.

En la misma sartén, que podemos aprovechar, vamos a preparar los filetes, para ello los sacamos del bol, y con el mismo aceite que lleva de la maceración los hacemos a la plancha.

Por último sólo queda montar el conjunto, en un plato ponemos la salsa que hemos preparado y añadimos unos piñones por encima, además podemos acompañar con láminas muy finas de manzana, que bañaremos con unas gotas de vinagre balsámico. Y por último el pollo. Un plato fácil y rápido de preparar, con productos de temporada.

¡Que aproveche! Nos vemos en el próximo post.

Realizado por Jorge Ibarra Morato