Atún encebollado con tomate {paleo, whole30}
Hay una queja que escucho a veces cuando hablo con alguien sobre salud en general, y sobre la dieta paleo en particular.
“Mi pareja no me apoya”.
La he escuchado tanto a hombres, como a mujeres por igual.
Está claro que no se puede obligar a una persona adulta a comer de forma saludable. Es su cuerpo, y por lo tanto, puede alimentarse como quiera.
Lo que sí me provoca mucha empatía, es la persona que está tratando de mejorar su alimentación, que está luchando por bajar de peso, y que cada vez que abre el armario de la cocina tiene que hacer como si no viese esas patatas fritas que alguien de su familia se ha empeñado en comprar porque “oye, que yo no estoy a dieta”.
Me parece cruel porque por mucha fuerza de voluntad tengas, hay alimentos diseñados para ser altamente palatables, es decir, su sabor y olor están diseñados para que una vez que abras la bolsa y des el primer bocado, no pares hasta terminar la bolsa.
Pero volviendo al tema los seres queridos, antes de llegar a casos extremos como éste, creo que lo más recomendable hablar desde tus sentimientos, por qué has elegido el camino en el que estás, y los motivos por los que te gustaría que te apoyasen.
Porque a veces, no hacemos las cosas por fastidiar a los demás. Simplemente, no nos damos cuenta de que una determinada conducta, puede molestar a otra persona.
Dicho esto, te dejo una receta para dos, para tí, y para quién tú quieras 
Ingredientes (2 personas)
300-400 gr. atún limpio, cortado en rodajas (como siempre, depende un poco del hambre que tengáis)
2 tomates maduros de pera
1 puñado de tomates cherry
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
100 gr. aceitunas negras sin hueso
50 ml. de vinagre de manzana
50 ml. de agua
Aceite de oliva virgen extra
Orégano y tomillo
1 cucharada de pimentón dulce
Sal marina
Nota: se puede usar vino blanco, pero he usado vinagre para que encaje en el protocolo whole30
Preparación
Pica el ajo y la cebolla, y ponlos en una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite de oliva.
Corta los tomates en cuadraditos y cuando la cebolla y el ajo esté doraditos, añádelos a la sartén.
Añade el vinagre de manzana, el agua y todas las especias menos el pimentón. Remueve bien todo y déjalo cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
Parado ese tiempo, añade el pimentón y las aceitunas, remueve y déjalo cocinar unos minutos.
En otra sartén, cocina a la plancha los lomos de atún a fuego medio. El tiempo lo dejo a tu gusto, porque hay personas que les gusta muy hecho, otro vuelta y vuelta.
Una vez hecho el atún, repártelo en platos, y sobre cada lomo añade 2-3 cucharadas de sofrito sofrito.
Espero que te guste la receta
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