Caldo de huesos casero {en crockpot}

Dice el refrán que cuando el grajo vuela bajo, hace un frío del carajo espantoso. Y estos días en Madrid los grajos están volando tan bajo que creo que más de uno se ha arrastrado por el suelo.

Así que con tanto frío y tanta gente constipada en el transporte público, toca preparar el sistema inmunitario, y no precisamente con ese dichoso producto lácteo que no paran de anunciar en la tele.

¿Qué mejor que un caldo de huesos casero listo para tomar calentito cuando llegas a casa? Sigas o no la dieta paleo, esta receta te aportará múltiples beneficios, como se ha hartado de decirnos nuestra madre, nuestra abuela y el doctor Mercola.

Y así, me fui feliz a la carnicería después de arrasar las verduras en la frutería:

Quiero huesos de ternera –  le digo al señor carnicero.

¿Cocido? – me pregunta desafiante.

Caldo de huesos… de ternera –  le respondo sin dejarme amedrentar.

Bien, entonces coge este espinazo, esta gallina y… – desaparece en la trastienda – un esqueleto de pollo. Ah y esto…

La experiencia me ha demostrado que tratar de llevar la contraria a un especialista en su campo es una pérdida de tiempo, y si un carnicero te dice que necesitas huesos de todo bicho que se mueva, incluida la pata de algo que no tienes muy claro qué es, y aunque tú solo querías ternera… lo mejor que puedes hacer es coger tu bolsa sin rechistar, e irte a casa a hacer tu caldo, que seguro que va a quedar delicioso.

Y sí,tengo que darle la razón: está riquísimo!

Ingredientes (para una crockpot de 6.5 litros)

4-5 zanahorias

4-5 rábanos

Col, puerro, todas las verduras que se te ocurran.

1 cabeza de ajo partida por la mitad

2 cucharadas soperas de sal marina (si no usas huesos saladillos)

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Espinazo de ternera

Gallina

Un esqueleto de pollo (puedes pedirlo en la carnicería o usarlo de un pollo asado que hayas comido.

NOTAS: Si no tienes crockpot todavía, sigue este post, pero si te animas a comprarte una, lee esta guía.

Preparación

Corta el espinazo en trozos más pequeños. Si quieres,puedes asarlo un poco en la sartén vuelta y vuelta con un poco de sal.

Lava bien las verduras y córtalas en trozos más pequeños y ponlos en el fondo de la olla lenta.

Corta la cabeza de ajo por la mitad e incorpórala a la olla.

Pon la gallina, el esqueleto de pollo y la ternera. Añade la sal y el vinagre sobre ellos.

Por último, rellena el resto de olla con agua.

Cuece durante 20 – 24 horas (la ternera tarda un poquito más que si sólo usamos pollo).

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