Cocina de El Salvador

En este articulo Secretos  de Cocina el Salvador Recetas te traemos toda la gastronomía salvadoreña;Una de las culturas gastronómicas mas populares, Se caracteriza por la fusión o mezcla de dos grandes culturas culinarias, La Indígena Nahuat y La Española, esto se debe por la conquista como en muchos países de la  región.

El salvador geográficamente es pequeño pero grande y rico en cultura culinaria una diversidad inigualable, También tiene platos reconocidos mundial mente como las Pupusas.

En la alimentación básica del Salvadoreño hay dos productos que a parte de cultivarse en el lugar es parte fundamental de la mayoría de platos culinarios como lo es el Maíz y la Yuca.

COMIDAS TÍPICAS HECHAS A BASE DE YUCA Y MAÍZ

1 – Tamales y Su variedad

Tamales de Elote, de pollo, De Puerco, De Chumpe, de Pato.

Tamales Pisques( Tamal de masa de Maíz y frijol Rojo)

Ticucos {Tamal redondo de frijoles y queso envuelto(envuelto en hoja de huerto) y se envuelven en tusa(hojas de maíz secas)}

2- Atoles

 Atol shuco: Es una bebida caliente  que se sirve en huacal de morro.

 Atol de Maíz Tostado

 Atol de Elote

Pasteles de Picadillo: Se elabora de masa de Maíz con relleno de Verduras y carne.

3- PUPUSAS

Las Pupusas son  reconocidas a nivel mundial por su exquisito sabor que el que la prueba la sigue consumiendo una tradición por excelencia a menudo se  acostumbra a departirse en familia y amigos; se elabora a base de masa de harina de maíz o de harina de arroz, es como una tortilla se hace a mano rellena de queso, chicharrón, frjoles refritos y loroco, estas son las mas conocidas.

Hay también de  Ayote, de Ajo, De Camaron, De Espinacas, y La Pupusa Loca.

4- LAS RIGUAS

Tortas de maíz molido tierno llamado elote fritas o cocidas en comal con frijol refrito y queso fresco o cuajada; son envueltas en hojas de huerta.

5- EMPANADAS DE PLÁTANO

Es elaborada de plátano maduro cocido en agua con canela el cual después de cocido se hace una pasta a mano, Se hacen volitas y se rellenan de frijol rojo molido y a veces de leche cocida forma de atol pero mas condensada(poleada).

6- ENCHILADAS

Son tortillas hechas finamente  (delgaditas) a base de masa de maíz; la masa se prepara con hachote, sal y pizca de bicarbonato para que queden crujientes.

7- YUCA FRITA

SOPAS

SOPA DE RES: Sopa hecha de muslo de res o hueso  de res con carne y sus principales vegetales son: Zanahoria, papas, yuca, Repollo, Maíz tierno(elote), Güisquil, etc.

SOPA DE PATAS: Plato Culinario Típico, su nombre se debe a la carne que proporciona el caldo(la parte de las patas del bobino los nervios y las tripas)

GALLO EN CHICHA: Sopa hecha con Gallo Indio y chicha(la chicha se elabora de maíz y dulce de panela se deja fermentar)

SOPA DE PESCADO: Ingrediente principal pescado y mariscos.

SOPA DE POLLO: Guiso de pollo con verduras y hierbas.

MARISCOS

CÓCTELES Y CEVICHES: El Salvador por tener suficiente playa abunda el marisco, por eso estos platos se elaboran con todo lo del mar, almejas, ostras, pescado, camarón, caracol, pulpo, calamar, almeja de concha negra, etc. acompañado de una ensalada vinagre que lleva tomate especial, cebolla picada, salsa perri, sal, chile al gusto y se  rocía con jugo de limón.

POSTRES

El Salvadoreño tiene  por costumbre tomarse un café a las 3 de la tarde o durante la tarde; y lo que no puede faltar es el pan dulce, las semitas, las quesadillas, marquezote, torta de yema, salpores, leche poleada,arroz con leche, atol de elote, de piña, de piñuela, de maíz tostado, empanadas de plátano

COMIDAS TÍPICAS EXÓTICAS DEL SALVADOREÑO

CONSOME O CALDO DE GARROBO: Similar a la iguana (restringido actualmente por peligro de extinción)

KUSUKO: es similar al armadillo se consume en caldo, en consome o  frito.

HUEVOS DE TORTUGAS: Suele consumirse crudo para aprovechar al máximo los nutrientes que nos dan(actualmente esta restringido su comercialización)

TORTUGA: Se consume guisada o rellena (actualmente en veda algún tipo de especie de tortuga)

SALPICON DE RES: Carne de res picada o molida con hierbas.

OTROS TÍPICOS O ANTOJOS

Ademas de todos los platos suculentos ya mencionados existen otros tradicionales:

CHILATE: Bebida caliente acompañada de nuégados de maíz o yuca.

PLÁTANO, Ayote, Camote en miel de Panela.

TORREJAS(pan de caja o torta de yema en jugo o miel de panela)

TOSTADAS DE PLÁTANO VERDE

JOCOTE Y MANGO EN MIEL

CAMOTE, ELOTES LOCOS

BEBIDAS

FRESCOS: de Tamarindo, Cebada, Jocote, Mango, Melón, Sandia, Carao, Mora, Marañón, Maracuyá.

HORCHATA: de Morro y De Coco

BEBIDA CALIENTE:Chocolate. Ponche, diferentes Atoles y Shucos.

TURISMO

El Salvador es turístico También debido  a eso es que se conocen y se disgustan muchos platos típicos, tiene muchas playas,como playa el Tunco reconocida y visitada por los mejores  surfistas ahí se dan las mejores olas de  centroamericana y casi del mundo entero;lugares turísticos con climas espectaculares como la Puerta del Diablo(cerro el chulo), balnearios como los Chorros, etc

Nuestra variedad y diversidad la puedes encontrar en todo el territorio Salvadoreño como gente laboriosa de cultura, de costumbres manteniendo su gastronomía y ofreciéndole al visitante, con cariño con respeto y en ambiente agradable.

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