Comidas ligeras para el verano: recetas de quinoa con verdura

Con el calor del verano nos apetecen menos las comidas copiosas y más los platos ligeros y frescos. Las recetas de quinoa con verdura son una opción perfecta para estos meses ya que, además de ser livianas, suelen ser fáciles, rápidas y muy saludables.

Con estas características, nos valen tanto para comidas como para cenas y en poco tiempo tendremos un plato tan sabroso como beneficioso para la salud. Por eso hoy vamos a ver varias opciones de recetas con quinoa, para que elijas la que más te guste.

¿Qué es la quinoa?

Vamos a empezar hablando del ingrediente estrella de hoy. La quinoa es una semilla, pero se utiliza y consume como un cereal. Conocida como un pseudocereal, la quinoa posee grandes propiedades nutritivas y es una fuente de aminoácidos, vitaminas, minerales e hidratos de carbono de absorción lenta. Todas estas características beneficiosas la convierten en uno de los llamados superalimentos.

Recetas con quinoa y verdura

Una vez familiarizados con este súper pseudocereal, vamos a ver lo más importante: cómo podemos comerlo.

Realmente la quinoa casa bien con muchos alimentos, al igual que nos pasa cuando vamos a preparar un plato de pasta o arroz. En casa la utilizamos habitualmente para hacer también un poco de comida de aprovechamiento y cocinar con ella la verdura que esté más cerca de estropearse ya que, como hemos dicho, va bien con casi todo.

Hoy vamos a poner el ejemplo de una receta con quinoa, verduras y algo de carne, pero vamos a ver también las variantes que podríamos preparar, según el gusto de cada uno.

Receta de quinoa con verdura y carne

Estos son los ingredientes de nuestra receta:

calabacín

pimiento amarillo

puerro

zanahoria

hierbas provenzales

salsa de soja

chuleta de Sajonia

quinoa

Nosotros, como veis en los ingredientes, le echamos a nuestro plato chuleta de Sajonia cortada en trocitos, pero la receta funciona igual sin carne o con otras opciones de ésta, como por ejemplo:

pavo

bacon

pechuga de pollo

costilla de cerdo

Igualmente, con o sin carne, la quinoa combina muy bien con otros ingredientes como:

espárragos trigueros

cebolla

pimiento verde y rojo

tomate

lechuga

setas

champiñones

Asimismo, nuestro plato de hoy es caliente, pero también se puede consumir fría a modo de ensalada de quinoa. Y para los menos cocinillas o que dispongan de menos tiempo, en lugar de cocer la quinoa, en el super podéis encontrarla ya hecha en vasitos, que se pueden consumir tal cual o calentando la quinoa durante un minuto.

Conocido esto, puedes hacer fácilmente variaciones a tu gusto de la receta que explicamos a continuación.

Paso a paso para preparar quinoa con verdura y carne

Con nuestros ingredientes listos, primero lavamos y cortamos las verduras y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Condimentamos al gusto con las hierbas provenzales. También lavamos la quinoa y la dejamos escurrir.

Cuando nuestra verdura se empieza a pochar (unos 10 minutos a fuego lento) incluimos la chuleta de Sajonia cortada en trocitos a la sartén.

Llevamos a ebullición un cazo con tres partes de agua por una de quinoa (suele ser la indicación del paquete, aunque se puede echar un poquito menos de agua) y cuando hierva, añadimos la quinoa para dejarla cocer unos 10 minutos.

Con las verduras y la carne ya terminando de cocinarse, echamos salsa de soja a la sartén y mezclamos todo bien. Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos si nos ha quedado agua en el cazo y la añadimos a la sartén con el resto de condimentos. Podemos echar algo más de salsa de soja para revolver bien y que la quinoa coja todo el sabor.

Y con todo bien mezclado, ¡a emplatar y a disfrutar!

Como veis, es una receta sencilla que no lleva mucho tiempo, admite muchas variaciones y además es muy sana. Por si fuera poco, está rica y sienta genial cuando buscamos comer algo ligero.

¿A qué esperas para añadir la quinoa a tu menú veraniego?