Hay muchos mitos acerca de los alimentos y cómo se deben consumir, unos están más extendidos que otros. Uno de esos falsos mitos es la creencia de que las verduras congeladas pierden sus nutrientes. Y también hay muchas dudas sobre como debemos cocinar nuestras verduras para que no los pierdan.
Así que hoy voy a hablarte de las verduras. Cuál es la mejor forma de prepararlas y si pierden o no sus nutrientes las verduras congeladas.
Esta es la mejor opción de preparar tus verduras.
Cuando haces tus verduras al vapor no solo minimizas la pérdida de nutrientes, además haces que nutrientes como los betacarotenos o la luteina estén disponibles.
Pasamos del mejor método al peor. Nunca hiervas tus verduras.
Cuando las verduras entran en contacto con el agua la pérdida de nutrientes es mucho mayor. Podríamos decir que es que los nutrientes se quedan literalmente en el agua del hervido. Y cuanto más tiempo las hiervas peor.
Aunque generalmente hervir las verduras no es una buena opción si vas a aprovechar el agua donde las hierves, por ejemplo, haciendo una sopa, no tienes problema. Pero como norma general no las hiervas porque desperdicias sus nutrientes.
Otra buena forma de cocinar las verduras es saltearlas. Por ejemplo, a mi los champiñones salteados es de la forma que más me gustan.
Aunque es cierto que cuando salteamos las verduras utilizamos altas temperaturas y un poquito de aceite para saltear, como realmente se exponen poco tiempo al calor los nutrientes se retienen bastante bien. Así que es una opción muy buena.
Después del vapor la mejor opción para cocinarlas es el salteado.
Otra buena opción para hacer tus verduras es al microondas. Y puede que te sorprenda porque hay muchos mitos alrededor del uso del microondas. Pero lo cierto es que cocinar tus alimentos al microondas no es malo. Aquí ya te he hablado de ello.
Además el microondas tiene varias ventajas. Necesitas poco tiempo, y no necesitas ni agua ni aceite para poderlas cocinar. Así que, si haces las verduras al microondas van a mantener la mayoría de sus nutrientes. No tantos como cuando las haces al vapor, pero está perfecto.
Antes te dije que la peor opción era hervir las verduras y freírlas es casi igual de malo.
Siempre te hago hincapié en que huyas de los fritos. Los fritos no son buenos para ti, y tampoco para tus verduras.
Aunque realmente la pérdida de nutrientes de las verduras va a depender del tiempo que las estés friendo. Y si las fríes pueden perder pocos nutrientes. Pero esta no es la mejor opción.
Freír las verduras tiene un gran inconveniente. El aumento de calorías proveniente de un aceite parcialmente oxidado, que no es nada recomendable. La verdad.
Ya lo sabes, las verduras congeladas siguen siendo verduras, así que no poder ir a la frutería a comprarlas no es excusa para que no incluyas las verduras en tu alimentación, y si tu problema es que no te gusta aquí tienes unos cuantos consejos para que la empieces a incluir en tu dieta casi sin darte cuenta