Ensalada griega de Orzo

Ensalada griega de Orzo - Orzo es una pasta típica de la cocina italiana y es empleada también en Estados Unidos. Se trata de una pasta con forma de granos de arroz, aunque ligeramente más grandes: el tamaño está entre un garbanzo y una lenteja.

Porciones: 6
Ingredientes
Aderezo
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta negra recién molida
Ensalada
1 1/4 tazas (8 oz) de orzo seco
1 taza (5 oz) de queso feta desmenuzado
1 pepinomediano, cortado en cubitos
1 paquete tomates cherries, cortados a la mitad
1/2 taza de aceitunas kalamata en rodajas o 3/4 de taza de aceitunas negras en rodajas
1/2 taza de cebolla roja picada, enjuagada bajo el agua para quitar la mordida áspera
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de perejil fresco picado

En una jarra mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y sazone con sal y pimienta al gusto (no agregue demasiada sal porque las aceitunas, feta y kalamata son muy saladas), aparte.
Cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones enumeradas en el paquete. Escurra y déjelos enfriar (unos 5 minutos. Comenzarán a pegarse unos a otros un poco, pero está bien ).
Agregue todos los ingredientes de la ensalada, incluido el orzo cocido, a un tazón grande y mezcle. Vierta el aderezo sobre la parte superior y mezcle para cubrir uniformemente. Almacene en el refrigerador, sirva dentro de unas horas para obtener mejores resultados.

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