Ensalada tibia de col Kale y alcachofas: depurativa y nutritiva

Hoy te presento una ensalada a base de Kale y alcachofa salteada, con un aliño a base de mostaza.  Es realmente un regalo para tus sentidos, las alcachofas le dan cuerpo y profundidad de sabor, el aguacate aporta suavidad y cremosidad, y el aliño le da un punto irresistible y potente,  que lo liga todo y lo realza. Este aliño de mostaza lo puedes usar con otras ensaladas.

Por otro lado esta ensalada es un bálsamo para tu cuerpo, ya que es altamente nutritiva y ayuda a eliminar toxinas.

Últimamente estoy experimentando con las ensaladas tibias; este tipo de ensalada depende de lo completa que la hagas constituye una comida completa, con lo que una economiza tiempo y esfuerzos.

Principales propiedades de la col Kale:

Es ligera

Contiene mucha fibra por lo que ayuda a eliminar y corregir el estreñimiento.

Es muy rica en hierro, calcio y vitamina C

Es un alimento con propiedades antiinflamatorias gracias a su conteniod en ácidos grasos omega 3

Ayuda a depurar el organismo ya que gracias a los sulfuros que contiene facilita parte de la labor de limpieza del hígado.

Ingredientes de la ensalada tibia con col Kale y alcachofas

Para 2 comensales

3 hojas de col Kale

unas hojas de lechuga

2 o 3 alcachofas

una decena de tomatitos cherry

1 aguacate en su punto

Para el aliño:

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de mostaza

un puñado de perejil picado

1 ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la ensalada:

Lavar las alcachofas, quitar las hojas más duras, cortar a rodajas, y quitar la pelusilla del centro. Luego, las salteamos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, ajo picado, y condimentamos con sal y pimienta.

Lavamos las hojas de col Kale y las troceamos muy pequeñitas. Yo utilicé la thermomix.

Preparamos el aliño colocando todos los ingredientes en un bol pequeño, y batimos hasta que quede cremoso y suave.

Presentamos la ensalada poniendo las hojas troceadas de col Kale en el fondo del plato. Luego por encima colocamos el aguacate cortado a trozos, los tomates cherry cortados por la mitad y las alcachofas salteadas. Adereza cada porción de ensalada con un par de cucharadas del aliño.

¿Con que combino esta ensalada con Kale para una comida nutritiva y saciante?

Esta ensalada la puedes combinar con diferentes alimentos para hacer una comida completa:

Con una rodaja de salmón salvaje a la plancha

Con una porción de arroz rojo

Con unas lentejas

Además puede formar parte de tus comidas tupper.

¡Qué aproveche!