Fluffy pan

Este el mismo pan que utilizo para las burguers. Es parecido al ‘cloud bread’ pero con un poco de harina para que sea mas consistente.

Una vez hecho el “bocata” se puede calentar en la plancha y queda mas rico todavía!


   

FLUFFY PAN

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INGREDIENTES

Para 8 tapas:


-1 huevo
-60 gr de claras
-20 gr de queso fresco batido 0%
-10 gr harina de avena
-1 cda. Sopera de levadura
-OPCIONAL: semillas de Sésamo, lino, amapola, calabaza,…

PASO A PASO

Precalentamos el horno a 220°
1. Separamos la yema y la clara del huevo
2. Montamos los 60 gr de claras + la clara del huevo
3. Ponemos las claras montadas en un bol con la yema y mezclamos con movimentos envolventes
4. Añadimos el queso batido y volvemos a mezclar
5. Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura e incorporamos
6. Cuando esté rodo bien incorporado, con la ayuda de una cuchara sopera vamos repartiendo sebre un papel de horno antiadherente (yo uso el de Albal que es rugoso, en los lisos no me sale bien) dándole forma redondeada
7. Esparcimos las semillas por encima
8. Metemos al horno y bajamos a 200° unos 10 minutos. Estará inflado y doradito (si lo dejamos mucho ya no queda fluffy )
9. Sacamos de horno y se habrán desiflafo un poquito
10. Dejamos enfriar y rellenamos con lo que se nos ocurra! Burguer, pollo, queso,…

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