Galletas de chocolate saludables (sin harina, grasas, azúcares o gluten)
Receta original: Sondi Bruner - Adaptación e imagen: Karla para "vivir vintage"
Anteriormente en "vivir vintage"...
Karlita nos enseñó a preparar leche de girasol casera. Trituró, en un robot de cocina o multiprocesadora, semillas de girasol junto con agua. Luego el batido lo filtró con un colador. En el colador quedó la pulpa (o las sobras) de las semillas de girasol y Karlita no las tiró! Las utilizó para preparar una fantástica receta que hoy compartirá con nosotros: Galletas de doble chocolate sin gluten, sin azúcar y sin grasa.
Qué tal la intro?! jaja! Quise rápidamente explicar lo que publiqué la semana anterior por que, si ustedes no leyeron la receta de la leche vegetal de semillas de girasol, no van a comprender de lo que estoy hablando.
Igualmente no se preocupen que, aunque no hagan la leche, ustedes van a poder hacer esta receta. Se los prometo!
Hoy voy a compartir dos versiones para hacer estas galletitas: Una será utilizando la pulpa. Otra será utilizando directamente semillas de girasol. Ambas recetas serán para re chuparse los dedos!!!
Bien, hablemos un poquito de esta receta:
Ni bien termino de hacer la leche de girasol veo que sobró la pulpa. "Qué se podrá hacer con esto?" - Pensé. Así que corrí a mi querido Google y busqué recetas con semillas de girasol.
Entre ellas encontré esta receta que me pareció IMPRESIONANTE!!
Para empezar... NO LLEVA NINGÚN TIPO DE HARINA. Qué tal?
"Karlita, y si no lleva harina... qué ingrediente de la receta actúa como harina?" Pues es una combinación de dos: Las semillas de girasol y el cacao amargo.
NO LLEVA HUEVO.
Lo que significa que tanto los veganos como los intolerantes al huevo estarán MUY FELICES!!
NO LLEVA GRASA.
La grasa la aportan las semillas de girasol que, al ser trituradas, se transformarán en "manteca de semillas de girasol" muy similar a la "mantequilla de maní".
Tampoco LLEVA AZÚCAR.
Ustedes pueden ponerle azúcar si lo desean. Pueden usar agave, sirope, stevia... yo usualmente utilizo miel pero en esta ocasión opté por algo distinto: Elegí endulzar esta masa con almíbar de los quinotos en almíbar que preparé hace unas semanas. El quinoto tiene un sabor cítrico y no hay nada más rico que la combinación chocolate + cítrico.
La miel y el almíbar aportan humedad así que si ustedes desean que estas galletitas sean blanditas... utilizan miel/almíbar. Si desean que queden crocantes... utilizan azúcar. Sí?
Como yo usé almíbar, mis galletitas quedaron tiernitas, chocolatosas igualitas a un brownie :P
Además es MUY NUTRITIVA!
Como les comentaba la semana pasada las semillas de girasol tienen Vitamina E, Magnesio, Potasio, Fósforo y Calcio.
Estas galletitas me recordaron las galletitas de maní (cacahuate) que publiqué hace tiempo. Funcionan como sustitutos para las clásicas barritas de cereal: Son nutritivas y sacian rápidamente el apetito. Sin contar que son buenísimas para consumir cuando tenemos antojo de comer algo dulce y chocolatoso!!
Se las recomiendo!
Espero que les gusten estas exquisitas cookies / galletitas doble chocolate y pasemos no más a la receta.
Como siempre dejo foto-tutorial completísimo para que el paso a paso sea más sencillo de comprender.
Receta original: Sondi Bruner - Adaptación e imagen: Karla para "vivir vintage"
Receta utilizando la pulpa de girasol que sobró de la leche de girasol casera:
1 taza de pulpa de girasol
1 taza de semillas de girasol crudas, sin sal
1/2 taza de cacao en polvo amargo
1 cucharada de té de polvo de hornear
1/2 taza de miel /agave /sirope
Chips de chocolate
Preparación:
Encendemos el horno a 180 °C (350 °F)
En una multiprocesadora o robot de cocina incorporamos las semillas de girasol. Trituramos hasta formar una pasta homogénea.
Luego agregamos la pulpa y batimos nuevamente durante 3 minutos.
Agregamos el cacao, el polvo de hornear y la miel/agave. Batimos hasta integrar los ingredientes.
Con una cuchara tomamos un poquito de masa y la apoyamos sobre una placa enmantecada.
Repetimos el paso 4 con el resto de la masa.
Agregamos 2 o 3 chips de chocolate sobre cada galleta.
Cocinamos a 180 °C (350 °F) durante 12 minutos.
Cuando las galletas estén listas las sacamos del horno y dejamos enfriar.
Conservamos en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
A disfrutar!!
Receta utilizando semillas de girasol:
2 tazas de semillas de girasol crudas, sin sal
1/2 taza de cacao en polvo amargo
1 cucharada de té de polvo de hornear
1/2 taza de miel /agave /sirope
Chips de chocolate
Preparación:
Encendemos el horno a 180 °C (350 °F).
En una multiprocesadora o robot de cocina incorporamos las 2 tazas de semillas de girasol. Trituramos hasta formar una pasta homogénea.
Cuando la pasta esté lista, agregamos el cacao, el polvo de hornear y la miel/agave. Batimos hasta integrar los ingredientes.
Con una cuchara tomamos un poquito de masa y la apoyamos sobre una placa enmantecada.
Repetimos el paso 4 con el resto de la masa.
Agregamos 2 o 3 chips de chocolate sobre cada galleta.
Cocinamos a 180 °C (350°F) durante 12 minutos.
Cuando las galletas estén listas las sacamos del horno y dejamos enfriar.
Conservamos en recipiente de vidrio con tapa hermética.
A disfrutar!!
Receta original: Sondi Bruner - Adaptación e imagen: Karla para "vivir vintage"
Consejos y datos útiles:
Para este tipo de recetas les recomiendo utilizar un buen cacao amargo. Lo consiguen en las casas naturalistas. Su color es casi negro (como el chocolate amargo) y el polvo es fino y homogéneo.
Pueden agregar chips de chocolate o pasas de uva, frutas secas, trocitos de almendra, avellanas o lo que más les guste.
También pueden espolvorear las galletitas con un poquito de azúcar glás (azúcar impalpable) y cacao. Yo lo hice y queda muy bien cuando no tenés chips de chocolate ;)
Me encantó esta receta como snack para los más peques. Es una forma de que se den el gusto de comer algo rico y a la vez muy sano. Se los recomiendo!
Muy pronto publicaré una receta donde vamos a combinar varios frutos secos y semillas.
Acabamos de hacer galletas de DOBLE CHOCOLATE. Vieron que se puede comer rico y sano?! ;)
Receta original: Sondi Bruner - Adaptación e imagen: Karla para "vivir vintage"
Esto es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica y maravillosa receta!! Ojalá se animen a preparar estas cookies. Créanme... se sorprenderán gratamente con el resultado.
En serio... son igualiiiitas a un brownie!! :P
Un beso grande para todo el mundo y será hasta la próxima!!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!
