Mexican chicken rolls

Hoy es domingo! Ya se nos acaba lo bueno y que mejor manera de despedir el fin de semana que con una comida sana y con sabor a México.

Antes de la dieta que estamos siguiendo; los domingos por la noche solía hacer un plato diferente, una especie de “cheat meal” pero sin llegar a serlo ya que no contenía ningún tipo de guarrada jajaja, simplemente algo diferente.

Así nacieron estas Mexican Chicken Rolls; algo parecido a una fajita pero sin la tortilla.

La verdad que hace bastante que no las hago, y creo que voy a hacer alguna variante un día de estos para la dieta, con algo de arroz,… ya ire pensando

Bueno, ha pasado ya una semana desde que abrí el blog. Y como les prometí he colgado una receta al día y varios productos relacionados con ellas… Seguire al  pie del caño, pero un poco mas relajado (3-4 recetas a la semana) más que nada porque si no me quedo sin ideas! jajaja

Espero que les guste este plato!

MEXICAN CHICKEN ROLLS

Ingredientes

Para 2 raciones

4 filetes de pechuga de pollo o pavo

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

¼ de cebolla

1 tomate

1 aguacate

Lechuga

Sal, pimienta, cayena en polvo, cebolla y ajo en polvo

Limón

OPCIONAL: salsa 1000islands de 2bSlim

Ingredientes

Salpimentamos los filetes y reservamos

Cortamos los pimientos a tiras y hacemos en la plancha.

Una vez hechos los pimientos, ponemos sobre las pechugas y enrollamos.

Esparcimos por encima cebolla y el ajo en polvo  y la cayena

Metemos al horno unos 15 minutos a 180º

Mientras, cortamos la cebolla, el tomate y el aguacate en daditos finos. Mezclamos todo en un bol

Exprimimos un limón por encima de la mezcla.

Una vez hecho el pollo (nos aseguramos de que no haya quedado crudo por dentro) colocamos sobre una cama de lechugas (o brotes tiernos, canónigos,)

Ponemos la mezcla de aguacate, cebolla y tomate decorando los rollitos por encima y damos un toque mas de cayena en polvo.

OPCIONAL: Rociamos con un poco de salsa 1000islands de 2bSlim

A la mesa a comer!

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