Pancakes de arroz: sin gluten ni lácteos
Hoy os traigo una receta con la que participo en el RETO del mes de abril de Comer Especial patrocinado por Platos y pizarra
Esta receta no lleva gluten ni lácteos, por lo que es apta para celiacos e intolerantes a la lactosa
Ingredientes:
1 huevo
2 tazas de leche vegetal (yo esta vez utilicé de soja, pero también quedan muy ricas con leche de almendra)
2 tazas de harina de arroz
3 cucharaditas de café de levadura en polvo o gasificante
1 pizca de sal (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Batir ligeramente el huevo e incorporar la leche vegetal
Una vez mezclados añadir la harina, la levadura y la sal y batir con cuidado.
Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos
Echar porciones de la mezcla en una sartén previamente engrasada con unas gotitas de aceite.
Dorar cada lado y apilarlos en un plato
Puedes tomarlos dulces o salados, yo los acompañé con mermelada de arándanos,? un delicioso desayuno acompañado con una rica infusión ^_^
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