Panquecas o Tortitas saludables (ovovegetarianas)

Hola a todos! Ya estamos a mediados de mes y el calor que hace aquí en Madrid es para derretirse. Ya es mi tercer verano desde la última vez que me vine a vivir y han habido peores, pero creo que nunca me acostumbraré a estas temperaturas. A ver… que soy de Lechería (Anzoátegui, Venezuela) y allí hace calor!!! Aunque como buen clima tropical, es más llevadero y en mi caso, siempre tenía la playa muy cerquita.

Pero mejor no complicarlos más! Así que, a lo que vine…

En primer lugar debo confesar que soy muy fan de las panquecas o tortitas, como se llaman aquí en España y si estas pueden ser beneficiosas para mi salud, pues mejor! Hace algún tiempo les compartí la receta de unas panquecas o tortitas de avena pero esta vez, se trata de una receta mucho más rica y que no lleva ningún tipo de edulcorante. Además, contiene mucha menos cantidad de huevo.

 

Sigue bajando y encontrarás todos los ingredientes y el proceso de preparación para que puedas hacer tus propias panquecas o tortitas saludables y ovovegetarianas. ¡Y por último, un secreto! Llevan leche de coco… hummmm….

 

¿Te gustan las tortitas? Puedes dejarme tu comentario aquí abajo o compartir tu receta conmigo etiquetándome en Instagram (@tusmejoresideas).

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Panquecas o Tortitas Ovovegetarianas

Tiempo de Preparación: 4 mins

Tiempo de Cocción: 15 mins

Tiempo Total: 19 mins

Porciones: 3

Receta de panquecas o tortitas saludables. Sin azúcar, sin leche de origen animal y con pocos ingredientes.

Ingredientes

1 tza. de harina (yo utilicé de trigo, pero también las he hecho con avena y también quedan muy ricas).

1 tza. de leche de coco.

½ sobre de levadura en polvo (7gr. aproximadamente).

1 huevo.

1 chorrito de vainilla.

Canela al gusto.

Instrucciones

Empieza agregando la harina, la levadura, la leche y el huevo en la batidora.

Enciéndela y una vez que la mezcla esté homogénea agrega la vainilla y la canela.

Termina de batir hasta que estos se integren completamente.

Agrega un poco de aceite vegetal en spray en una sartén y caliéntala.

Una vez esté caliente, vierte un poco de la mezcla de las panquecas o tortitas y espera a que le empiecen a salir burbujitas por arriba.

Cuando ya tenga varias burbujitas voltéala y espera que se termine de hacer.

Repite hasta acabar la mezcla.



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