Pastel de chocolate y cacahuete
PASTEL DE CHOCOLATE Y CACAHUETE
Ingredientes:
Para el Bizcocho
100 gr de harina de avena (yo utilicé integral Neutra, pero si queréis sabor…)
400 gr de claras
agua
edulcorante
Para el Relleno
400 gr de queso fresco batido 0%
100 gr de claras de huevo
30 gr de cacao en polvo desgrasado
15 gr de pepitas de cacao 85% (yo piqué de una tableta)
Edulcorante al gusto
3 hojas de gelatina neutra
Decoración
Cacahuetes machacados
Crema de cacahuete
3 fresas
Paso a paso
Bizcocho:
NOTA: Vamos a necesitar 3-4 capas de bizcocho. Yo hice 2 en dos moldes iguales y dividí. Podéis hacer unos mas grueso o como mejor os apañéis, mientras todos sean del mismo tamaño y grosor.
Montamos claras a punto de nieve firme
Añadimos la harina.
Removemos con cariño
Ponemos en el molde/moldes
Horneamos a 180º hasta que este hecho (dependerá del molde que usen así que no doy tiempos)
Sacamos, dejamos enfriar.
En un vaso ponemos como 2 dedos de agua y edulcorante al gusto y reservamos.
Crema:
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua
Mezclamos el queso batido con edulcorante y el cacao en polvo con la batidora de montar las claras para que quede cremoso
Montamos los 100 gr de claras de huevo muy muy firmes y añadimos a la crema revolviendo con amor
Escurrimos las gelatinas y derretimosunos segundos en el micro
Añadimos a la crema mientras revolvemos para que quede uniformemente repartido
Añadimos las pepitas de chocolate
Metemos a la nevera un par de horas hasta que cuaje un poco. (Recomiendo de un día para otro)
Montaje:
Ponemos el “almibar” en un plato y mojamos un poco una capa de bizcocho (NO EMPAPAR!)
Ponemos en un plato.
Revolvemos la crema que estará cuajadita pero espumosa y rellenamos.
Repetimos la operación hasta la ultima capa.
Untamos la parte superior con crema de cacahuete
Decoramos con los cacahuetes y las fresas
MANTENEMOS EN LA NEVERA SIEMPRE QUE SEA POSIBLE PARA QUE LA CREMA NO SE DERRITA!
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