Pollo satay con arroz y verduras a la soja

POLLO SATAY CON ARROZ Y VERDURAS A LA SOJA

Ingredientes

Para el pollo

1 pechuga de pollo o pavo

Zumo de un limón

1 cda. de crema de cacahuete

Pimienta negra

Jengibre en polvo

Cúrcuma

Canela en polvo

Edulcorante

1 Cda. de coco desecado

Puñadito de cacahuetes tostados sin sal

Para las Verduras

Verduras al gusto

Ajo y cebolla en polvo

Cayena molida

Salsa de soja baja en sodio o Salsa de soja 0 (aquí)

Para el arroz

Arroz basmati o integral

Paso a paso
Vamos a comenzar preparando el pollo y el marinado. Para ello cortamos el pollo en dados.

Ponemos en un tupper o recipiente y le añadimos el zumo de limón, la cucharada de crema de cacahuete, edulcorante, pimienta, cúrcuma, jengibre y canela.

Tapamos y agitamos bien o mezclamos.

Metemos a la nevera todo el tiempo que podamos. Lo ideal es de un día para otro; si no, por lo menos un par de horas.

Como una hora antes de comer…

…cortamos las verduras que mas nos gusten en juliana, añadimos ajo y cebolla en polvo y ponemos a hacer en el horno hasta que estén tiernas.

Una vez hechas, les añadimos un poco de soja y cayena en polvo.

También iremos preparando el arroz. Ponemos a hervir y una vez hecho retiramos del fuego y lavamos bien para eliminar el almidón y que nos quede suelto.

Si queremos añadimos un poco de zumo de limón al arroz que queda de lujo!

 Ahora, en una sartén, rociamos un poco de spray de AOVE y repartimos con una servilleta.

Ponemos la sartén a fuego fuerte y doramos el pollo. Bajamos el fuego y dejamos que se termine de hacer

Mientras, picamos los cacahuetes y ponemos a tostar en otra sartén con el coco, un toquecito para que doren un poco.

Una vez tengamos todo listo montamos el plato.

Colocamos el arroz en un bowl y sobre este el pollo.

 Espolvoremos con el coco y los cacahuetes tostados.

Acompañamos con las verduras a la soja

Disfrutamos!

NOTA: Otra opción de presentación es colocar los dados de pollo en palitos de brochetas y hacerlos a la plancha.

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