Pon zanahorias en tu vida ( y vivirás mucho mejor ^_^)
La zanahoria es un alimento con múltiples propiedades, de precio asequible y además podemos encontrarlo en cualquier época del año. Es una raíz muy rica en nutrientes, sobre todo en azúcares vitaminas y minerales. Cuando vayas a escoger zanahorias, escógelas de tamaño pequeño o mediano, duras y sin grietas. Una vez en casa, guárdalas (sin lavar) en un lugar fresco y aireado. También puedes guardarlas en el frigorífico hasta dos o incluso 3 semanas.
En la composición de la zanahoria encontramos 2 sustancias muy importantes:
Carotenoides
Entre ellos destaca la presencia de beta-caroteno que, una vez en nuestro organismo, es transformado en vitamina A. La zanahoria es el alimento más rico en provitamina A, lo que la convierte en un auténtico alimento medicina (100 g de zanahoria aportan la cantidad suficiente de beta-caroteno para que nuestro organismo produzca casi el tripe de la cantidad diaria de vitamina A que necesita un adulto. Son imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina, especialmente para la visión nocturna o con poca luz. Por ello la zanahoria es un gran aliado de la vista, te ayuda a prevenir las cataratas, a mantener la agudeza visual y es buena para ayudar a tratar la ceguera nocturna y fotofobia. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas. Los betacarotenos le aportan propiedades antitumorales y antioxidantes. Cuanto más intenso sea su color anaranjado de la zanahoria, significa que su contenido en carotenos es mayor.
Fibra
La mayor parte de la fibra está en forma de pectina, que es una fibra soluble, por lo que resultan ideales para regular el tránsito intestinal y suavizar la mucosa intestinal. Gracias a esta fibra soluble son muy buenas para combatir trastornos digestivos (diarreas, estreñimiento,..)
¿Cómo comerla? Cruda: en ensalada, entera o rallada. A l@s niñ@s les conviene comer zanahoria para fortalecer su dentadura Zumo: combina muy bien con zumo de manzana y con limón. Cocinada: al someterla a cocción adquiere un sabor más dulce.
