Raw jam o mermelada casera: cocina crudivegana
Raw significa crudo y actualmente es el término acuñado a un tipo de alimentación saludable que consiste en ingerir los alimentos crudos. Lo que para nosotros sería un crudivegano.
No somos crudiveganos, pero procuramos cocinar la menor cantidad de ingredientes. Este año nos animamos a incorporar alimentos crudos como el calabacín y los champiñones. Nos gusta ponerlos en el sándwich o bocadillo, el champiñón en ensaladas con vinagre o limón.
Las semillas de chía también son nuevas en casa y cuando vimos todos los beneficios que podían aportar no dudamos en probarlas, no solemos comer cada día, aunque si lo haces, recomiendan 15 gr diarios. Ahora , si queréis más razones para probarlas, imaginaros una mermelada sin azúcar añadido y con todos estos beneficios:
Estas semillas oleaginosas son el vegetal con más alto contenido en ácido graso omega-3, del que contienen 8 veces más que el salmón del Atlántico. No tienen gluten, aportan todos los aminoácidos esenciales y mejoran la hidratación del cuerpo y la retención de electrolitos, ya que absorben su peso en agua entre 9 y 12 veces. Igualmente, destacan por aportar 9 veces más fósforo que la leche completa, 6 veces más calcio asimilable que la leche, 15 veces más magnesio que el brócoli verde, 3 veces más hierro que las espinacas, 4 veces más selenio que el lino y el doble de potasio que los plátanos.-Revista Veritas de Agosto
¡Vamos con la receta!
Ingredientes | 1 pote 250 ml | 6 hrs + 30 min
⌚ El tiempo incluye la congelación, preparación y reposo de las frutas
3 (45grs) cucharadas de semillas de chia.
180 gr de frutos rojos
30 ml de sirope de arce
15 ml de agua filtrada
congelados previamente durante 6 hrs
Utensilios
Pote de cristal, preferiblemente reciclado de alguna conserva ♻
Batidora potente (batiremos fruta congelada) ⚠
Procedimiento
Limpiar la fruta, quitar las ramitas y trocear si son muy grandes. En un recipiente o bolsa apta para alimentos, llevamos al congelador por lo menos de 4-6 hrs.
En la batidora ponemos: el sirope, el agua y las frutas congeladas. Batimos hasta que la mezcla quede fina y homogénea.
En un bol mezclamos las frutas con la chia, dejamos reposar unos 30 min. Listo, ya podemos ponerla en el pote para reservar en la nevera.
Más allá de la receta
Esta mermelada se conserva y potencia su sabor hasta 2 semanas, para conservarla debe estar en la nevera.
La podemos usar para el desayuno en tostadas de pan con fruta, también es útil para rellenar tartas.
La ventaja de la cocina raw es que te olvidas del fuego y es mucho más rápido preparar algo rico y original.