Receta dulce saludable – Panqueques de plátano con arándanos

Hola a todos!!

Espero que hayan tenido un lindo fin de semana!

Ayer Domingo, fue día de preparar un gran desayuno! El desayuno es de lejos la comida que más me gusta del día y, como era domingo y tenía un poco más de tiempo, decidí preparar estos nutraliciosos panqueques.

Estos panqueques de plátano, no son de los típicos panqueques grandes y delgados que se rellenan, estos son más tipo Pancake americano, que son más esponjosos y que generalmente se acompañan con algo encima.

Vi una receta parecida en un canal de recetas y no dudé en prepararlo, claro que le añadí mis modificaciones nutraliciosas que resultaron perfectas!

Son sin gluten, sin azúcar, sin huevo y con opción de prepararlo con leche vegetal, por lo que nos queda una exquisita preparación vegana llena de nutrientes!

Como harina utilicé harina de linaza, pueden encontrarla en el supermercado o mejor aún hacerla ustedes mismos, moliendo la semilla en una licuadora de alta potencia. Esta harina debido a que contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados se oxida rápidamente, con esto quiero decir que se debe usar rápidamente, no tenerla un montón de tiempo en la despensa.

Estos panqueques, a diferencia de otros que he preparado otras veces, quedan más blandos pero son realmente ricos! Pueden acompañarlos con un poco de yogurt natural, mantequilla de maní, fruta, mermelada sin azúcar o con lo que quieran.

Espero que los disfruten mucho!!

Panqueques de Plátano Print recipe

Porciones 3

Tiempo preparación 10 minutes

Tiempo de cocción 10 minutes

Tiempo Total 20 minutes

Autor Noelle Litvak

Ingredientes

1 Unidad Plátano

1/4 Taza Harina de Linaza

2 Cucharadas Coco Rallado

1 Cucharadita Polvos de Hornear

1 1/2 Cucharada Cranberries

1/2 Taza Leche coco, almendra o descremada

2 Cucharadas Yogurt Natural (Opcional)

Almendras o nueces para decorar (Opcional)

Instrucciones

1. Poner todos los ingredientes en el recipiente de la Minipimer, también pueden usar un procesador de alimentos.

2. Procesar hasta que quede una pasta.

3. Mezcla lista.

4. Calentar un poquito de aceite en un sarten. Yo uso aceite de canola en spray.

5. Una vez caliente agregar la mezcla y esparcir hasta formar el panqueque.

6. Cocinar entre 1 a 2 minutos por lado a fuego medio.

7. Agregar el yogurt o lo que quieran para acompañar, puede ser mantequilla de maní o mermelada sin azúcar. Agregar la otra 1/2 cucharada de cranberries y un poco de nueces o almendras.