Receta: panqueques de verduras
Hola a todos!!!
Hoy estuve grabando para la próxima temporada del programa “Que Comes” de TVN, estuvo muy entretenido e hicimos un montón de recetas nutraliciosas, que favorecen a disminuir la ansiedad y también aumentar la felicidad. Les aviso cuando salga.
La receta que les traigo hoy, es una de las que preparamos para el programa. No podía dejar de mostrárselas porque es muy rica y muy linda!!
Se me ocurrió, hacer panqueques con diferentes verduras de característicos colores y así crear un plato visualmente muy atractivo. Estos panqueques son sin gluten, altos en fibra, muy saciadores y pueden rellenarlos con lo que quieran.
Yo los rellenes con salsa blanca de coliflor, pimentón y semillas de zapallo, quedaron muy ricos. La receta de esta deliciosa salsa, se las pongo más abajo.
Una vez más usé harina de garbanzos, ya que, me encanta su textura, es muy liviana, fácil de usar y ultra saludable. Aporta mucha fibra y proteínas. Además los garbanzos son ricos en magnesio, mineral fundamente para un buen funcionamiento del sistema nervioso central, ayuda también al estrés y a regular la acción de la insulina.
Para lograr estos lindos colores, utilicé betarraga, zanahoria y espinaca. Las tres son excelente fuente de antoxidantes. Por ejemplo la betarraga contiene mucha betaína, que le confiere el color y favorece a disminuir la presión arterial.
Abajo en la receta , escribí el total de ingredientes que necesitan para 6 panqueques, yo hice dos de cada color, puede que les alcancé tres más pequeños. 
Esta receta puede ser una buena forma de que los niños coman verduras y legumbres. Ya que los colores son atractivos y los rellenos infinitos.
Que los disfruten mucho!!
Panqueques de Verduras
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Porciones 6 - 8
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo Total 35 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes
1 1/2 Taza Harina de Garbanzos
1 1/2 Taza Leche descremada o almendra
3 Unidades Huevo
1/2 Unidad Betarraga pequeña
1/2 Unidad Zanahoria
1 Taza Espinaca
1 Cucharadita Sal
1 Cucharadita Cúrcuma
Pimienta a gusto
Instrucciones
1.
Lo primero es cocer la betarraga y la zanahoria. En ollas diferentes. Esto demora entre 20 y 30 minutos. Hasta que estén blandas.
2.
3.
Cuando ya tengan las verduras cocidas comienzan con las masas.
Poner la mitad de la betarraga en la procesadora y picar lo más que se pueda.
4.
Luego agregar 1/2 taza harina de garbanzos, 1/2 taza de leche un huevo, sal, pimienta. Yo además le agregue una cucharadita de chia.
5.
Procesar hasta que quede una masa liquida. Guardar y repetir estos pasos con la espinaca y la zanahoria.
6.
Poner la espinaca, con un huevo, 1/2 taza de harina de garbanzos, 1/2 taza de leche, sal y pimienta. Procesar hasta lograr la masa liquida.
7.
Poner la zanahoria cocida en la procesadora, 1/2 taza de harina garbanzos, 1/2 taza leche, sal, pimienta y yo agregue una cucharadita de cúrcuma para darle más color y sabor. Pueden poner semillas si quieren o lo que se les ocurra.
8.
Una vez lista las masas, poner aceite en spray o una cucharadita de aceite de oliva en un sarten. Cuando este bien caliente agregar un cucharon de alguna de las tres masas y esparcir bien.
9.
Masa espinaca. Cocinar un minuto por lado o hasta que este dorado y se pueda dar vuelta.
10.
Masa zanahoria. Cocinar un minutos por lado o hasta que este dorado y se pueda dar vuelta.
11.
Una vez listo los panqueques pueden hacer la salsa blanca de coliflor (receta más abajo) o rellenar con lo que quieran.
12.
Yo saltie pimentón rojo, cebolla y semillas de zapallo. Luego le agregue la salsa blanca de coliflor y listo!
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Salsa de coliflor
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Ingredientes
1 Unidad Coliflor
1 Unidad Cebolla (mediana)
3 Dientes Ajo
1 Cucharadita Sal de Mar
1 Cucharadita Nuez Moscada
Instrucciones
1.
Picar la coliflor en trozos grandes y cocer durante 10 minutos en agua hirviendo.
2.
Poner dos cucharaditas de aceite de oliva a calentar en un sarten. Picar la cebolla, no importa que sea trozos grandes. Picar ajo y poner todo a saltear. Durante unos 8 minutos.
3.
Una vez listo, poner la cebolla con el ajo en la procesadora y moler.
4.
Sacar la coliflor del agua. Sin botar el agua. Agregar la coliflor a la procesadora y comenzar a moler. Pueden ir agregando del agua de la cocción de la coliflor para que no quede tan espeso. Yo le puse un cucharon aproximadamente de agua Agregar sal y nuez moscada. Procesar hasta que quede como salsa.
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