Receta – Panqueques de yogur y arándanos (vegetal)

Hola a todos!!!

Después de una exquisita semana de vacaciones, entre playas y mucho sol, vuelvo recargada para mostrarles nuevas y nutrliciosas recetas a todos ustedes

En la receta anterior les mostré como hacer yogur de soja, ahora le muestro algunas deliciosas recetas que hice con el.

Y esta es la primera, unos exquisitos panqueques de arándanos y plátanos, hechos con yogur y harina de almendras. ¡Muy, pero que muy ricos!

Son sin gluten y sin azúcar añadida. Yo los preparé en mi Plancha Panini de Oster, pero si no la tienen pueden prepararlos en un sartén.

Como reemplazo de la harina de almendras podrían usar harina de avena. Ideal siempre comprar avena integral y, ojalá orgánica.

Los preparé con arándanos y plátanos, que son una mezcla que ¡me fascina! Y que imposible que queden mal juntos, les recomiendo usar arándanos congelados, para que sea más fácil hacer la mezcla y no quede todo morado.

Son perfectos para un desayuno nutritivo o para la hora del té. ¡Qué los disfruten mucho!

Panqueques de Arándanos y Yogurt (vegetal)

Porciones 4 - 5

Tiempo preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Autor Noelle Litvak

Ingredientes

1/2 taza almendras naturales

1/4 taza arándanos

1 unidad plátano

1/4 taza yogur casero de soja (Pueden reemplazar por yogur natural)

1 cucharadita polvos de hornear

1 cucharadita vainilla

1 unidad huevo

40 gotitas stevia 100%

Instrucciones

1.Poner las almendras en la procesadora.

2. Moler las almendras hasta lograr consistencia de harina.

3. Moler medio plátano. Guardar la otra mitad para después.

4. En un recipiente mezclar todos los ingredientes, harina de almendras, plátano molido, yogurt, huevo, stevia, vainilla y polvos de hornear. Yo utilicé yogurt griego de soya. Más abajo les dejo la receta.

5.Mezcla lista.

6. Poner un cucharon de la mezcla en el sartén o en la plancha eléctrica y formar los panqueques. Poner un poco más de arándanos y rodajas de plátanos sobre cada panqueques. Cocinar unos 4 minutos por lados a fuego medio bajo.

7.Pueden agregar un poco más de yogurt natural sobre los panqueques y disfrutar!

Ingredientes

1 litro Leche de soja (orgánica)

1 sobre iniciador de yogur (yogurstat)

Instrucciones

1. Poner el litro de leche de soja en una olla, calentar hasta que este tibio. Es importante medir la temperatura, debe estar entre 35 y 40°C. Si se pasa, esperar que se enfrié hasta esta temperatura.

2. Agregar el sobre iniciador de yogur. Mezclar bien hasta que quede completamente disuelto.

3. Traspasar a el envase de un litro que viene con la yogurtera o dividir en los frascos individuales. Los envases deben quedar sin tapa. Tapar la yogurtera y programar para fermentar durante 12 horas.

4. Pasado este tiempo, poner a refrigerar 2 horas. Yo lo traspase al filtro de yogur griego para que quede más espeso. Solo deben poner el filtro y refrigerar 3 horas.

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